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做凉皮的面水怎么做?

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1.适量水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒半个小时

2.盆里放水,把面团放进去反复揉搓,就是所谓的洗面了。水一次不用放太多,洗一会儿就换新水,洗得发白的水倒入另一个盆里,一直洗到不会出现白色粉浆为止,剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了

3.这就是洗出的粉浆水

4.粉浆水静静沉淀两个小时左右,看到水浆分离为止

5.缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀

6.盘底刷一层薄油

7.舀一勺粉浆到盘子里,锅内坐水,水开后,放入盘子

8.大火两三分钟至面皮儿变得透明,用勺子轻轻铲起

9.一张张做好的面皮儿,每张都刷点熟油,防止粘连

10.面皮切成细长条

11.调好的麻酱蒜汁儿

12.煮好的面筋切成小块我

13.拌好的凉皮儿,冰箱里要是有黄瓜就好了,缺点儿丝儿

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