请指点下照烧鱿鱼须的做法?
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发布时间：2022-04-24 11:44
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热心网友
时间：2022-04-26 20:34
食材明细
主料
鱿鱼2只
辅料洋葱1个
配料料酒适量
孜然粉适量
cook100日式照烧酱适量
橄榄油适量
咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
未知难度
日式照烧烤鱿鱼的做法步骤
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1
鱿鱼洗净，去掉内脏，撕去表皮；
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2
切除鱿鱼须，一只切开，不断开，另一只切花刀失败，只好切块；
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3
鱿鱼放保鲜盒，然后加料酒、日式照烧酱腌制1小时以上；
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4
用竹签子将鱿鱼穿起来；
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5
洋葱撕成瓣，铺在烤盘；
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6
把鱿鱼串放上，刷一层橄榄油；
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7
烤箱预热180度，上下火烤5分钟左右取出继续刷烤酱；
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8
每隔10分取出翻动一次，约两次即可烤熟。最后几分钟撒孜然粉。
热心网友
时间：2022-04-26 21:52
冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜5片、青红椒各4根、甜辣酱30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、盐5克、水淀粉30ml。
做法：
1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；
2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块
3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出『分享·告诉好友』□ 豆牛 ‖ 豆牛---*不离食 2009-1-15 9:50:42-
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼
5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。小贴士：
鱿鱼、海虾、墨斗鱼等一类海鲜，肉质比较鲜嫩适宜于炒食，容易熟，而且口感鲜美脆嫩，但是市场上能买到的基本都是冰鲜包装的，难免有时候会不新鲜，购买的时候，尤其要仔细观察这些海鲜的眼睛，心灵窗口麻！眼睛要是透亮、有光泽，触摸起来饱满、投弹性，形状完好的就很新鲜。反之，眼睛已经塌陷，摸起来软软的，感觉很粘，就最好不要购买了，不新鲜的食物买回家处理起来很麻烦，腥味重，对身体也不宜；
给鱿鱼打花刀是个技术活，因为鱼身比较滑，要在上面切出均匀的花纹，不是很容易，可以涂上几滴醋，能有效地中和这种滑腻感。实在不会的话，可以将鱿鱼洗净，然后切成细丝，或者直接横着切成鱿鱼圈也不错；
此外，鱿鱼身体里的透明软骨藏在中间，有时要用手轻轻扣起来才能看见，一定要剔除干净。如果鱿鱼很新鲜的话，表面的黑膜用手轻轻搓揉即可洗净，无须用刀，这是去除腥味的关键；
鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法；
做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的白酒即可，味道就会非常鲜美，当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜
热心网友
时间：2022-04-26 23:26
鱿鱼2只
辅料洋葱1个
配料料酒适量
孜然粉适量
日式照烧酱适量
橄榄油适量
1鱿鱼洗净，去掉内脏，撕去表皮；
2切除鱿鱼须，一只切开，不断开，
3鱿鱼放保鲜盒，然后加料酒、日式照烧酱腌制1小时以上；
4用竹签子将鱿鱼穿起来；
5洋葱撕成瓣，铺在烤盘；
6把鱿鱼串放上，刷一层橄榄油；
7烤箱预热180度，上下火烤5分钟左右取出继续刷烤酱；
8每隔10分取出翻动一次，约两次即可烤熟。最后几分钟撒孜然粉。
热心网友
时间：2022-04-27 01:18
材料
速冻鱿鱼须1包（300g），橄榄油一点点，料酒2匙，酱油3匙，白砂糖3匙，姜粉1小匙，蒜2瓣，熟白芝麻适量
做法
1、鱿鱼须1包加入酱油1匙、料酒2匙和姜粉1小匙，用手抓匀腌一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（1）炒至8分熟盛起，倒掉多的水。
4、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（2）爆香。
5、加入步骤（3）、酱油2匙和白砂糖3匙翻炒，至料差不多都熟了加入适量熟白芝麻翻炒均匀装盤。
