干桂花糕的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:40
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-18 14:32
用 料
粘米粉 160克
糯米粉 80克
糖桂花 30克
温水 100克
糖粉 40克
干桂花 一小撮
桂花糕的做法
将粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、水按比例用手均匀和开
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搅拌到不 会粘手，有一些 颗粒状态，然后用 一个湿布盖上，静置30分钟
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过筛，这也是 整个程序中最麻烦的一道，因为颗粒较大，要不停用手捻碎，直到全部过滤完成，然后继续 过筛一遍，这样为了口感细腻不粗糙，这一步很关键，直接影响口感好坏
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取一个蒸桂花糕 的容器，由于家里 有蛋糕模，这样活性蛋糕模脱模比较方便，也可直接用碗，模具底部可垫一张油 纸或者锡纸，为了不粘模
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将过筛的粉用勺子舀进模具里，不要压实，最后一层可用刮刀刮平，而后继续盖一层湿布，为的是水气不进去糕体影响口感，大火上气后蒸30分钟，而后撒一层干桂花继续蒸5分钟，关火，香喷喷的桂花糕出炉
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小贴士
不喜欢江南那种水晶桂花糕，就喜欢蒸出来的淡淡米香桂花香的热气腾腾的糕，在做这个桂花糕同时，也可变换花样，比如可以用高压锅➕糖爆一些红豆，在糕体里面铺蜜小豆也好吃，一层蜜豆一层糕，最后一层用糕，这种叫红豆松糕，这种糕趁热吃，淡淡的米香，软软糯糯，超级超级好吃，此配方非常好，无论甜度，软硬度都比较适合我，照着做不会错啦
热心网友
时间：2022-06-18 14:32
付费内容限时免费查看回答原料
糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。
步骤
1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成。软硬合适的糯米饭。
2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。
3.将芝麻淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。
4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢
热心网友
时间：2022-06-18 14:33
付费内容限时免费查看回答您好我已经看到您的问题啦正在为您整理答案请您稍等一下哦！☺☺☺☺
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取两个干燥的碗，分别放入鱼胶粉和糖，搅拌均匀（此做法是为了让鱼胶粉更好融化不起块）。
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首先做白色部分，鱼胶粉和糖混合均匀后加入热水搅拌，待鱼胶粉和糖完全融化后加入剩余材料搅拌均匀。
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用吸油纸吸去表面油脂。此做法是为了让口感更细腻嫩滑，不介意的亲也可以省略。
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然后做绿色部分：首先将桂花过筛，挑去桂花里的杂质。
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锅中放水煮沸，然后将桂花放于锅中搅拌，不用煮太久，待水再次沸腾30秒左右可熄火，盖上盖子焗大概15-20分钟左右，使香味更浓郁。
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将煮好的桂花水隔渣倒入搅拌好的鱼胶糖粉中搅拌融化。此步骤完成后准备工作已经做完。
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根据自己喜好用量杯量取一定量的白色部分倒入容器中，冰箱调至3℃以下冰冻大概10分钟左右直至凝结不粘手。
8/11
等第一层白色部分凝结后量取同样分量的绿色部分倒在白色部分上继续入冰箱至凝结。注意，此时倒入的液体温度不能过高，否则会导致前一层融化。重复以上步骤交替进行，直到达到你想要的高度。
9/11
在等待的过程中将隔出来的桂花再次注水煮沸，然后挑选出适量色泽、形状佳的桂花用于最上层装饰。
10/11
一般层次越多越薄口感越细腻,可根据自身情况选择。制作最上层的时候要把桂花中的水分除去，先在量杯中加入桂花，然后再注入液体，加上桂花后分量跟之前的层次分量一样。
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完全凝结后用保鲜膜包好将冰箱调至3摄氏度左右冷冻过夜(保鲜层)，第二天将桂花糕取出倒扣在案板上切小块即可食用。
您也可以去视频app上搜索视频，可以更加直观，做起来更好上手的。
热心网友
时间：2022-06-18 14:33
付费内容限时免费查看回答您好
桂花糕
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。
制法：
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。
希望对您有所帮助 祝您生活愉快！
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thank you
