烙玉米饼用生玉米粉还是熟玉米粉?

发布网友发布时间：2022-04-24 11:02

共6个回答

热心网友时间：2022-07-02 04:52

我的回答是：烙玉米饼需要用生玉米面和玉米粒。玉米粉在厨房中是淀粉。再西点中用的特别多，很多饼干，蛋糕都会用到玉米淀粉。还有一种比较好的玉米淀粉叫做罂粟粉，其实也是玉米淀粉。烙玉米饼不需要用玉米淀粉。

====玉米饼====

【制作配方】：富强粉400克，细玉米面100克，白砂糖50克，奶粉25克，酵母8克，速冻玉米粒150克。

【制作方法】：1.锅中加入清水烧开，放入速冻玉米粒焯水，开锅后煮3-5分钟把玉米粒捞出沥干水分备用，煮玉米粒的水放至微温备用，富强粉，细玉米面，白砂糖，奶粉，酵母放在一起搅拌均匀。倒入微温的玉米水搅拌均匀，多搅拌一会，把白砂糖和酵母搅拌至完全融化。

2.搅拌好的玉米饼面糊放置40-60分钟，让玉米面糊充分发酵，发酵期间不能搅拌。玉米面糊体积有明显的膨大即可，电饼铛预热，倒入适量的色拉油，用勺子舀出适量的玉米面糊，倒在电饼铛上，待玉米面糊颜色变深表面凝固，翻面把另一面也烙至表面金黄即可。

【小提示】：1.烙玉米饼需要用生的细玉米面，现代人吃细粮已经吃习惯了，如果玉米面较粗吃起来会剌嗓子眼。无论是速冻玉米粒，还是鲜玉米粒焯水后的水都不要倒掉，用玉米水和面烙出来的玉米饼，玉米粉味道更加香浓。玉米饼面糊搅拌好后就不要在搅拌了，烙之前也不能搅拌，避免塌陷影响发酵程度。

2.制作玉米饼时加入玉米粒，更能提现玉米饼的风味。最好是选择甜玉米或者水果玉米，不要选择糯玉米。因为糯玉米的口感偏硬，并且玉米的味道没有甜玉米和水果玉米好。如果玉米粉和玉米面是一个食材，再制作玉米饼时也没有用熟的。如果是两种东西就只能当玉米面。

热心网友时间：2022-07-02 06:10

烙玉米饼当然是要用生玉米粉比较好一些了。具体的做法是，1.在玉米粉中打入一个鸡蛋，加适量的牛奶，白糖，搅拌均匀至能流动的面糊；2.平底锅刷油，吧搅拌好的玉米糊摊成小饼，烙至两面金黄就可以了。

热心网友时间：2022-07-02 07:45

千万记得一定要用生玉米粉，用生玉米粉烙出来的玉米饼更加的香甜入味，用熟的玉米粉会容易糊锅，颜色也不好看的。

热心网友时间：2022-07-02 09:36

用熟玉米粉。因为熟的玉米粉更加的细腻。做出来的玉米饼口感非常的好。很香甜。

热心网友时间：2022-07-02 11:44

一定要用熟玉米粉，我们首先准备玉米粉，然后加入开水搅拌均匀，做成饼的形状，上锅烙熟，这样做出来的玉米饼吃起来才会更美味。

热心网友时间：2022-07-02 14:09

烙玉米面饼，用生玉米粉就可以，但是不可以用凉水和面，必须用开水把玉米面烫熟，趁热把玉米面都搅在一起，活成一个面团，晾凉以后加入适量的发酵粉糖醒发一会儿，就可以上锅烙制了，这样做出的玉米饼香软可口