川菜虎皮鸡爪的做法
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1.锅内蓄水烧开，放入凤爪，打浮沫，煮三四分钟;
2.捞出过凉，沾干水分，用一点酱油腌制十分钟;
3.宽油七成热，放凤爪，起泡捞出，过凉;（忘记拍照了，这图是步骤一的）
4.另起锅蓄水，放葱姜大料桂皮香叶花椒煮十分钟，放入凤爪，盖盖关火焖三四个小时即可。
参考资料：http://www.fckl.com.cn/c/d/f5557327-39a6-400b-81cb-ecd0b4691df4.html
凤爪在炸制的时候，油温一定要控制好，不然会崩油！凤爪炸制之前，沾干水分，能有效避免崩油的情况。
