红烧鱼的做法解释

发布网友发布时间：2022-04-24 06:13

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热心网友时间：2023-08-11 08:40

红烧鱼的做法

准备食材。罗非鱼洗净两面划刀，加盐腌1小时。姜、红黄青椒切条。红黄青椒可加可不加。

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热油，中火煎鱼，待一面呈金*再翻另一面。最后捞出，等油温继续升高，再把鱼放下去快速炸上色，也更脆，每面10秒左右即可快速捞出。

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锅底留少许油，依次放入姜、红黄青椒、葱头、花椒，煸出香味，接着倒入足量的水，加入调味料（盐、豆酱、酱油、鸡精），水开后加入鱼焖两分钟左右即可，鱼装盘，散上葱，淋上汤汁，加几粒红椒点缀（为了摆盘好看我直接过滤掉样品的食材只保留酱汁）和少许葱～

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小贴士

1、煎鱼的时候不要反复翻，一定得煎久点上色后才弄另一边。
2、控制火候，中火，不然容易糊。第二次要上色那一小会才直接用大火。
3、提前腌鱼会入味一些，而且煎的时候不容易烂。

热心网友时间：2023-08-11 08:41

起油烧锅，油热后下葱姜蒜，然后下鱼煎至两面金黄，然后加酒，加水，加生抽老抽，然后大火煮熟，翻面再煮熟，然后加盐，小火闷一会儿，就可以起锅吃鱼了。