牛骨汤怎么熬才会浓
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发布时间：2022-04-24 09:47
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热心网友
时间：2022-05-07 05:51
牛骨汤是很多家庭用来补钙的一种汤，制作方法也很简单，但很多朋友说自己在家熬的牛骨汤味不浓、不够鲜美、腥味也比较大。其实熬煮牛骨汤，就是要把牛骨里的营养物质全部熬出来，这里用了“熬”字，那么熬牛骨汤所需的时间是比较长的，短时间内是无法把牛骨的脂肪溶解，从而达到汤汁浓白的效果。
那么牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚呢？
【准备原料】牛骨、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜、葱、盐、高度白酒、鸡精
【制作过程】1、牛骨叫卖家斩块，然后用清水浸泡两小时，泡去血水，期间换两次水。
浸泡可以使牛骨去除掉部分腥味，也可以使熬制出来的牛骨汤更白。如果牛骨味确实很大，可在水里滴一些白酒浸泡。
2、接着准备如下图的香料，白胡椒粒用刀压扁，白胡椒粒可以多准备一些，其它的香料适量，无需过多，香料过多汤会发苦，再准备一大块拍扁的生姜，下图的料是一斤牛骨的量。
记住千万不要放八角，味太浓，放在这个汤里不合适。
3、浸泡洗净后的牛骨放凉水里，再放姜片和葱段、白酒，大火烧开改中火再焯水5分钟。
焯水后的牛骨表面附着大量的浮沫，要想汤更清澈，焯水之后捞出用清水冲冼干净表面的浮沫。
4、接下来准备一个大砂锅，放入牛骨和足量的清水，接着大火烧开，不要盖盖子保持大火煮10分钟。
因为牛骨最少要熬煮两个半小时，所以为了防止烧干，这里的水尽量一次放够。
5、10分钟后放入准备好的香料，再放一些白酒去腥，再继续保持大火煮5分钟，放入适量盐和鸡精，盖上盖子改小火熬煮2-3小时。
6、三小时后汤就炖好了，汤色奶白、香味浓郁、口感醇厚，这锅汤简直太完美了。
热心网友
时间：2022-05-07 07:09
您好，大骨头的话主要是充分保留骨头中钙质和胶原蛋白。
1.大骨头放入冷水烧开捞出浮沫洗净待用。（去除骨血）
2.锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金*。（充分锁住胶原）
3.移到砂锅中，加水烧开，炖一个多小时。
4.炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了。（骨头汤的话清淡最好）
望您采纳
热心网友
时间：2022-05-07 08:44
熬的久，放少许花椒，小火慢炖，望采纳，谢谢
热心网友
时间：2022-05-07 10:35
放点调料
