如何炸素丸子萝卜
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发布时间：2022-04-24 09:48
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热心网友
时间：2022-06-18 16:39
食材明细
白萝卜500克
面粉100克
葱1棵
姜半块
剩米饭1碗
盐5克
十三香2克
胡椒粉1克
蚝油少许
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
炸白萝卜素丸子的做法步骤
1
白萝卜一大块，得一斤多，葱一棵，姜半块。
2
白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐5克腌一会儿。（5克盐加多了，有点儿咸。）
3
葱、姜切末。
4
将葱姜末加入萝卜丝中，加2克十三香，1克胡椒粉，少许蚝油（没有可不加）。
5
加入米饭（米饭不是必加项），面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。
6
搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅，油量最好能没过自己做的丸子。
7
和挤丸子一样，但是有些稀，上面一挤就顺着手滴汤，挤的不行，做了几个后，改成用小勺，那样更顺手，做出来又圆又匀，不过腾不出手来拍照了。
8
油7、8成热转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，不然会散掉。炸至金*，浮在油面上时，即可出锅。
9
金黄金黄的，趁热吃挺酥。可以多炸一些，放凉后冰箱里冻起来，随时可以拿出来做丸子汤。
小窍门
1，面粉不要放多，不然炸出来是个面球。
2，放盐根据自己平时口味即可。
3，面糊稀，用手挤丸子不好操作，用小勺更易成形。
4，中火炸，大火容易外焦内不熟。
5，米饭和蚝油都不是必加项。
热心网友
时间：2022-06-18 16:40
炸萝卜素丸子
食材：白萝卜、面粉、葱花
调味：食盐、胡椒粉、五香粉
1、准备一根白萝卜，要挑选鲜嫩的那种，清洗干净，刮掉外皮，擦成细丝，撒上半勺盐，搅拌均匀，静置20分钟，“杀”出萝卜中的水分。
2、等时间到了，将萝卜丝捞出，用力攥干水分，然后放在菜板上。
3、把萝卜丝剁一剁，不要剁太碎，收入盆中，稍微剁几下就行，萝卜丝太长的话，丸子炸不圆，影响外观。
4、炸萝卜丸子，少不了大葱，把葱洗干净，切成碎末。
5、萝卜丝中打入2个鸡蛋，根据个人的口味，加入适量的胡椒粉、食盐、五香粉，葱花，然后搅拌均匀。
6、接着倒入半碗面粉，再次搅拌均匀，朝一个方向搅拌，搅拌至萝卜抱团不散开，就可以了，这个过程不用清水，有蛋液就够了。
7、如图所示，这就是搅拌好的样子，最后的萝卜面糊状态，有些粘手，能做到这里，就成功一大半了。
8、锅中多放油 ，油温烧至6成热，也可以用筷子试下油温，筷子尖冒出密集的小泡就可以了，手上蘸点水，抓起面糊握成拳，在拇指和食指之间挤出丸子状。
9、用一把小勺蘸一下清水，挖出丸子，放入油中，重复多次，蘸点清水是小技巧，可以防止粘连。
10、小火慢炸，勤翻动，保持丸子受热均匀，炸至表皮金黄即可，成品出锅，趁热吃一个，哇！外酥里软，真好吃！
