铁板烧汁鲈鱼的锡箔纸是怎样包的
发布网友
发布时间：2022-04-25 17:39
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-22 17:23
。。。楼上朋友写的 很详细 但是我没看懂
我做的时候 一张锡纸 先对折（因为我觉得一张太薄了 所以用双层的） 锡纸对折完了之后 长度大概比鱼长5厘米 宽度 是鱼身体宽度的2倍+5厘米 然后把锡纸铺平（此时是双层的了）
鲈鱼的做法
鲈鱼收拾干净 身体两侧切花刀 葱姜料酒盐腌制10分钟 鱼身两侧拍点干粉煎炸到金黄 鱼皮硬了 然后锡纸上先扑上生洋葱丝 再把炸好的鱼平铺放上 锅中烧制浇汁（蚝油 海鲜酱油 高汤或水 糖盐等 随个人口味） 把汁浇到鱼身上 迅速把锡纸折下来 把鱼盖住 上下两边锡纸重合后 把边缘向里折 多折几次 封严（相当于 折了三边 两个宽边 一个长边） 密封之后 整个锡纸用铲子放到烧热的提铁板上 等1分钟 就好了
如果怕爆开 可以用牙签扎几个洞 吃的时候 可以直接用牙签 把表面的锡纸划开（小心热气烫手）
可能不如上面的专业 但是在家做很好了
希望帮到你了 o(∩_∩)o
热心网友
时间：2023-10-22 17:23
我是餐饮学会的会员，也是厨师。以下呢就是我告诉你的做法。自己试试看噢！
首先呢，先把两边对折，然后呢，有1面是折回来的，不要折叠，另3面都要折叠，3面折叠好了放到铁板上，用牙签给上面扎一个小洞，这样有利于锡纸的热涨不会爆发或炸开锡纸。非常美观。
