咖啡陪你(中南店)的焦糖拿铁好不好吃
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发布时间：2022-04-25 16:18
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热心网友
时间：2023-10-16 17:46
用料
黑咖啡 100ml
全脂牛奶 200ml
蜂蜜 适量
简易焦糖拿铁的做法
先来一张材料图：
♢黑咖啡：热水，速溶纯咖啡粉，量杯 小；
♢打奶泡：牛奶，打蛋器，尖嘴量杯 大；
♢其他：勺子；蜂蜜；广口玻璃杯（陶瓷咖啡杯更好，玻璃杯可以看得更清楚）
用热水冲泡黑咖啡，100～150毫升。
我用的这款后谷咖啡，原料是云南小粒咖啡，包装介绍说“浓而不苦，香而不烈，带一点果酸味的特殊风味”。
个人觉得，不苦涩、微甘、香气淡淡的，很适合女孩子喝。
牛奶倒入碗中，放进微波炉加热至60℃～70℃（制作花式咖啡的最佳温度），像我这样的新手得用温度计。
Tips:
①牛奶温度低于60度，会让咖啡的温度降低许多，影响口感;
②60度~70度之间的牛奶中的乳糖会被激发出来，让咖啡更香、更甜、更顺滑。
③高于70度的牛奶，其中的营养物质将会被破坏掉，毕竟牛奶的会更的较水，柔顺度及香甜程度都会变差。
挑走表面的奶皮
转移到尖嘴量杯/拉花杯里，此时牛奶约为250ml
用打蛋器高速打发至膨胀2～3倍。
我用的是Hauswirt/海氏HM315
打发后约600ml
轻磕几下，除去表面大气泡。
不过留下的奶泡还是比较粗糙、易消的。
Tips:想要打出细腻奶泡，首选意式咖啡机上的蒸汽管，其次是双层打奶杯/法式滤压壶，最后是手持电动打奶泡器
把量杯里的咖啡倒入广口玻璃杯/陶瓷咖啡杯中
约1/3
我这个玻璃杯是乐美雅 萨通直身杯 32cl
倒入牛奶
咖啡:牛奶≈1:2，颜色很浅
用勺子加入奶泡
奶泡应该薄一点，与杯口平齐，大于1cm就像是卡布奇诺了（自己喝，就随便加了，而且打蛋器打的奶泡很容易消）
淋上蜂蜜/焦糖
可以学习星爸爸焦糖玛奇朵的淋酱方式——七横七竖两个圈，这样保证你无论从哪里下嘴都能喝到焦糖的。
我仿制了个三横五竖的蜂蜜版。
完成！
这款融合了拿铁咖啡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵三种做法的咖啡，假装自己是正宗的焦糖拿铁…
可以品尝啦！
奶味香浓，淡淡的咖啡香，第一口就喝到了蜂蜜。
牛奶多些，奶泡少些，会更像拿铁咖啡
这一杯是甜品店里的焦糖拿铁，先加奶油再加的焦糖酱
小贴士
1.拿铁和卡布奇诺的区别：
⑴意式浓缩咖啡、牛奶、奶泡三者的分量比例不同：
根据传统的方法，
①冲卡布其诺，意式浓缩咖啡、牛奶和奶泡三者的分量应该是相同的（1:1:1）；
②而泡拿铁，牛奶的分量就比较多（1:2:1）。
⑵杯子不同：
①喝卡布其诺的时候，通常使用矮和较阔的瓷杯；
②喝拿铁咖啡应该用较高的玻璃杯。
⑶奶泡高度不同：
①卡布奇诺的奶泡应该高于杯口，显得饱满、光洁，左右晃动杯子也不会有咖啡溢出来；
②拿铁只是薄薄的一层奶沫，一般与杯口平齐就可以了。
⑷口感不同：
①卡布奇诺会有很厚实绵密的口感，咖啡味道会较重；
②而拿铁的奶味较重，咖啡味相对要淡很多。
2.焦糖玛奇朵和焦糖拿铁的区别：
⑴含义不同：
①拿铁咖啡（CaffèLatte）是一种鲜奶浓缩咖啡，是由浓缩咖啡与热鲜奶按一定比例调制而成，Latte在意大利文中就是牛奶的意思，拿铁是音译。焦糖拿铁就是在拿铁咖啡的基础上加上焦糖糖浆。
②焦糖玛奇朵（CaramelMacchiato）是星巴克的独创的饮品，在蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆，然后覆盖上一层风格独特的焦糖，口味香甜。
⑵制作手法、口感不同：
①拿铁先倒浓缩，然后用热牛奶冲开浓缩，混合均匀，有着稳定的口感；
②而焦糖玛奇朵先倒入牛奶，然后将浓缩倒入，所以喝起来有先苦后甜的感觉，代表着幸福甜蜜。并且倒入浓缩的时候会在奶泡上留下印记，就是焦糖玛奇朵本身“爱的烙印”的意思勒~
