腊鹅肉怎么腌制

发布网友 发布时间：2022-04-25 16:06

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懂视网 时间：2022-09-16 09:27

1、首先要选择新鲜的食材。最好买活鹅宰杀，如果没有，也要选肉色鲜红，微带腥气的鹅肉，如果肉色暗红就已经不新鲜了。

2、如果是买的活鹅，在宰杀前1~2天可以不喂食，喂一些淡盐水，这样会减少腥味，也能清理肠道，方便后续处理。

3、宰杀鹅后，可以用开水烫一遍，来褪毛。如果干扯的话容易伤到皮肤，如果扯烂皮的话就不好了。褪毛后从背上剖开，掏出内脏清洗干净。

4、把盐均匀涂抹在肉体上，肉厚的地方可以插两个眼。然后放在木桶里加盖腌2天，取出晒干。等到完全晒干后，就放在阴凉通风处保存即可。

5、腌制的时候可以用一些香辛料，或者涂抹酱油。食用时可以切割需要的部分来烹饪。不同部分的烹饪方法也是不一样的。

热心网友 时间：2024-05-31 19:22

1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。

2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。

3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。腊鹅的制作要诀：1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.

热心网友 时间：2024-05-31 19:19

1.鹅宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。

2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。

热心网友 时间：2024-05-31 19:19

腌制腊鹅有诀窍，教你一个传统的腌制方法，一次就成功

热心网友 时间：2024-05-31 19:23

你可以到专业的培训机构去了解一下

热心网友 时间：2024-05-31 19:25

腌鹅肉的做法 1、把买回来的老鹅洗干净。 2、挂出去空水1-2钟头，在放到盆中最好瓷器的。 3、洒适当的盐，用力细心的搓揉。 4、随后把鹅摆放，找来石块压着，一定要卡紧，那样腌出去的鸭肉紧美味。 5、一到二天翻次身，有利于压出来的卤汁渗透到。 6、直到7-8天之后，天气晴朗得话就挂出去直至吹干，还记得夜里要取回去的，以防湿气。