怎样煮白灼虾
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:15
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-12 20:37
第一个：去腥
虾属于海产品，所以它有所有海产品的一个特点---腥，所以在制作的时候要好好的给虾去腥。每个人去腥的方法不一样，给虾去腥的话，我推荐大家用葱姜去腥；提前切一些姜片和葱段，把准备好的姜片、葱段倒进锅中，再往里面加一点料酒，再加适量的清水，开大火煮一会儿，煮到葱的香味溢出来了，就可以把食材捞起来了，然后就可以把虾放在锅里面去腥。
第二个：开水下锅
在煮虾的时候一定要开水下锅，因为虾不耐高温，如果冷水下锅，就会煮很久，虾煮久了，吃起来的口感糙、不鲜嫩，口感不好，所以一定要等水煮开了再把虾放进水中煮。如果虾比较多，不要一次全部煮完，可以分两次煮，这样才不会出现受热不均的情况，煮出来才好吃。
第三个：煮制时间
煮虾的时间是一个大问题，有的人煮5分钟，有的人煮3分钟，“各说各有理”，其实这个还是要看大家所用的火候、器具和虾的多少来决定的，如果是1.5斤虾的话，只需要开大火煮一分钟左右就可以了。大家也可以根据虾的形态变化来判断虾的生熟：白灼虾很容易熟，只要看到虾的身体是弯曲状的，颜色变成红色，就说明已经煮好了，就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-07-12 20:37
煮白灼虾的做法
1.用料：鲜虾500克、姜1块、生抽2勺、香油1小勺、大蒜2瓣、料酒2毫升、盐1勺。
2.明虾剪去虾脚、虾须、虾*，用一根牙签在大虾背部第二节处挑出虾线。
3.炒锅坐水烧开，放入3大勺料酒，再把切姜片放入锅中烧开。
4.锅里水再次沸腾后，放入明虾，搅拌。
5.虾壳变成红色，再焯烫1分钟左右，捞出来放凉开水过滤，装盘即可。
热心网友
时间：2022-07-12 20:38
付费内容限时免费查看回答您好，亲
1.首先要确保买回家的虾是鲜活的，因为白灼虾是和清蒸鱼一样，对食材的新鲜度要求高，把虾拿到手上摆直后，用牙签在虾背的第3节外壳处，把牙签截入将虾线挑出，处理好之后，再放入淡盐水中浸泡，直到将所有大虾都处理好为止
2.铁锅或不粘锅中加入清水，水量无需太多，足够淹过鲜虾就够了，放入数片生姜、葱段、下少许盐、淋入一小勺白酒，保持大火烧至锅中的水慢慢升温到80℃左右，这时候锅中热水的表现是，锅底开始冒出很多热气泡，这就是俗称的“虾眼水”，当锅中水温到达这个程度时，就可以将大虾倒入锅中，并进行烧煮了。
3.保持大火大约煮3分钟左右，大虾属易熟肉类，不用煮太久的，3分钟足够把大虾煮得肉色发红、呈弯曲状，而这个状态的虾，已经接近全熟，这时候就可以关火，保持盖锅盖状态，继续让虾在热水中焖3~5分钟，巩固熟透度。
步骤4｜焖好到点，就可以将虾从锅中捞出，逐个摆盘，一道肉质鲜美细嫩的白灼虾就制作好
