蒜薹保鲜有哪些办法?
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发布时间：2022-04-25 16:13
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时间：2023-10-16 12:38
蒜薹保鲜有冷库气调贮藏和冰窖贮藏等办法。
（1）冷库气调贮藏
对库房、菜架等进行消毒。库房消毒用硫黄熏蒸，用量为5～10克/米2，菜架和用具用0.5%漂白粉消毒，经曝晒后方可使用。可采用小包装气调贮藏和大帐气调贮藏两种方式。
①小包装气调贮藏：用厚度为0.06～0.08毫米、热合为100厘米×75厘米的聚乙烯塑料薄膜袋，将捆扎好的小把蒜薹装入其中，每袋15～20千克，扎紧袋口，置于菜架上。库温稳定在0～1℃。袋装法因袋子过多，不易逐个调节其中的气体成分，可采用自然降氧法。当氧气浓度降至1%～3%，二氧化碳浓度升至12%～14%时，松开袋口放风；当氧气浓度升至18%，二氧化碳浓度降至2%时，扎口密封。贮藏前期每隔10天放风1次，后期每隔7天“放风”1次。
②大帐气调贮藏：将捆扎好的蒜薹摆放在菜架子上，厚30厘米，用0.23毫米厚的聚乙烯薄膜帐幕封闭。向帐幕内充入氮气，迅速将氧气浓度降至3%～5%。调节好温湿度（库温0～1℃，相对湿度85%～90%），即可贮藏。及时检查和换气，当氧气浓度降至2%，二氧化碳浓度达5%时，开帐通风；当氧气浓度升至5%，二氧化碳浓度降至0时，停止通风。可安全贮藏8～9个月，不老化，不散苞，此法适于大批量贮藏。采用该法，为了吸收蒜薹产生的二氧化碳，帐内要加硝石灰。
（2）冰窖贮藏
用冰水浸过的草袋片，将小把蒜薹打成10～20千克的大包。或把小把蒜薹装入浸过冰水的湿蒲包扎紧。窖底垫冰，四周砌好冰墙，然后一层蒜薹包一层冰，包与包之间留出空隙，填盖碎冰块，整平，可摆3～5层包。不可太高，以免压伤蒜薹。如果是绝缘窖顶的永久性冰窖，可在蒜薹上面用薄冰填盖后再用数层草袋覆盖。如果是绝缘性能较差的简易冰窖，蒜薹上用碎冰填平后压两层冰块，再用厚0.7～1米的稻壳覆盖。
