鲫鱼怎么做又好吃又有营养
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:49
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热心网友
时间：2023-10-20 01:24
用料
主料
鲫鱼
辅料
水萝卜
半个
调料
食盐
鸡粉
葱
姜
香油
适量
鲫鱼汤的做法
在市场购买鲜活鲫鱼，购买时即可让店家去鳞挖鳃，初加工一下。回来后再用清水洗净，用厨房用纸巾擦拭干即可
甜水萝卜去皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段都可
炒锅刷净，烧热，倒入香油，油温5成热时，将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出备用
炒锅刷净，倒入植物油，油温6成热时，放入姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放入，烹料酒，倒入足够的开水，然后将炒锅中的食材转入砂锅，并加入两段葱白，大火煮之
半个小时后，掀开锅盖，你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色，此时将“甜水萝卜”丝倒入，中火继续煲煮十五分钟
加入适量的盐和鸡粉，还可以加入一点点胡椒粉提味。起锅开搓啦
烹饪技巧
鱼一定要先煎过才行。煎鱼的时候，我们选用的是香油，也就是芝麻油，芝麻有消炎、润肠等功效，所以用它来煎鱼，不说你也知道好处了。有些酒店在煲鱼汤时，也会加入适量的猪板油，这样汤色变白的速度会更快，但个人觉得猪板油太过不健康，自己家做完全没有必要。
煎鱼时，锅一定要烧热再放油，煎的时候则要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会更加奶白，而且鱼肉也不会被煮烂。如果怕煎鱼是沾锅，放入香油前可用姜片擦拭一下锅底。
放入砂煲中的水必须用煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲奶白色汤汁。
最开始煲煮的时候，一定要大火煮才可以，而且要持续至少二十分钟以上，你家的煤气能开多大就开多大哈。
一定要在汤色呈奶白色以后，再加入萝卜丝以及调味料。
热心网友
时间：2023-10-20 01:25
材料
鲫鱼，面粉，葱，姜，蒜，大酱
做法
1.鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净，我这两条鲫鱼很大，一共一斤半，是野生的.
2.用油少许煎至微黄，鱼皮特爱粘锅，可以在下锅前往鱼身上拍点面粉，这样煎起来不掉皮，我最爱吃鱼皮了!
3.放葱、姜、蒜末，大酱适加适量清水煮开。
4.烧开后改为小火炖30分钟，直至汤汁发稠，就可以盛盘了!
热心网友
时间：2023-10-20 01:26
1.鲫鱼洗净，顺刀打斜刀口。
2.豆腐切成两厘米厚的片。
3.葱切片，姜切片，香菜切段。
4.锅烧热，放入10克油，中火将两面煎香。
5.倒入葱姜片煎香，倒入500克清水。
6.依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，大火烧开。
