发布网友 发布时间:2022-04-19 13:17
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热心网友 时间:2022-07-06 02:13
首先不能泡水加快冰的融化,否则会导致营养流失,正确的方法就是让冻排骨在常温下解冻,之后在锅里接凉水,倒入解冻好的排骨,加入生姜、料酒除腥,进行焯水,水沸腾之后捞出排骨,再用清水冲洗干净,最后放入炖锅,倒入适量的开水炖。

假设说像平常一般,不去讲究这个问题,在炖排骨的时候不区分是新鲜排骨还是冷冻排骨,直接统一用开水炖,那么之间的差别是非常大的。因为,如果炖排骨时食材是冷冻的排骨,没有用冷水焯过后再开水下锅,那么这种做法做出的排骨肉质会咬不动,很柴。假如说你能够将新鲜和冷冻区分开,用不同的方法去处理,这样子炖好的排骨汤就会特别鲜美,而且两样也不会有什么差异。