如何品鉴咖啡
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:57
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-10 07:42
将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处，你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道;而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。这些差异都是由种植园的差异而带来的。
热心网友
时间：2023-10-10 07:43
其实之前有一种讹传说咖啡是越陈越香，这是错误的。其实新鲜度才是咖啡的生命，这个新鲜是指咖啡豆烘焙之后的一个月以内，咖啡会呈现出上佳的香味和口感，尝尝便知啊……
热心网友
时间：2023-10-10 07:43
在SCA精品咖啡协会的分解模块里，sensory skill感官技能就是在教大家如何透过系统性的方法来品尝咖啡!
而这个技能，必须要亲授才能少走弯路，为什么必须亲授呢? 我们在学习的过程中，必须冲同款咖啡or饮用同款咖啡，然后大家一起每一项校正风味，从干香、湿香、风味、酸质、体脂感....等等，大家饮用同款咖啡才能建立相同的基础，才能开始对话。否则都是盲目的学习，但不知道方法，或是很容易只会跟著书本或咖啡包装袋上描述的风味走，最后还不见得捕捉的到上面写的风味
这些都来自于没有"方法"和"校正"，就建立不了"渐近式"的训练方式当你用错方式方法，你就会在"大脑"中调配不出"画面"，没有"画面"也就调配不出合适的"语言"从口中就说不出来，这种情况就像是见到外国人说不出英文一样，都是没有训练导致的调派不出语言。
我非常认同"品尝咖啡"这件事，不论我们是不是未来要开咖啡馆至少做为一名消费者，要知道如何分出手上这杯咖啡"好"与"坏"的味道
如果有兴趣系统学习，欢迎您到上海中赫咖啡学院来找我
