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水煎包怎样和面才能又白又松软?

发布网友 发布时间:2022-04-25 14:57

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热心网友 时间:2022-07-11 18:06

具体做法如下:

用料:面粉适量、清水适量、饺子馅适量、植物油适量

1、面粉加适量酵母和清水搅拌,揉成光滑面团。

2、和好的面盖上盖子(或保鲜膜),放置到温暖地方静止半小时,当面团发至两倍大小,并且呈现大量气泡时即可,可以手指勾起检查一下;

3、把发好到面团放到面板上,撒适量面粉,反复揉成面团,大概揉3分钟左右,直到面团气孔消失,表面光滑,手感劲道;

4、然后把面团截断后,揉成光滑长条,如下图;

5、做剂子一般用刀切的,但是也可以用手“揪”,左手卡住面,右手“揪”,不仅速度快,还很方便揉成圆坨;

6、然后洒上面粉,把剂子均匀滚上面粉;

7、擀面皮是个技术活,把剂子按成圆坨,左手转,右手擀皮,饺子皮变戏法一样的堆成堆,每个都是标准的正圆,中间厚、两边薄;

8、左手指头勾起,把皮稳稳的放在手沟里,然后放适量馅;

9、做出的包子非常饱满,而且口子非常紧。

热心网友 时间:2022-07-11 19:24

注意以下2点即可和面又白又松软:

1、和面:一般用温水和面,30、40度左右都可以,冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2:1,不同面粉吸水能力不同,也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油,馒头会更白更香。

2、醒面:揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右,面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼,面则发好了。若面发不起来,可在面团中间挖一个小洞,倒入1、2小杯白酒,静置10分钟,面便发起来了。

水煎包:

又叫水煎包子,是安徽、江苏、山东、、广东、和澳门地区常见的点心,有一层薄薄的面粉水做成的薄衣,馅料有猪肉、干贝等,广东水煎包加入虾仁,水煎包加入高丽菜。距今已有500多年的历史,起源于山东利津县(古称“凤凰城”),现主要以博兴县乔庄镇(蔡寨村)出名,多分布于博兴县东北部乡镇。

各地水煎包特色:

1、水煎包在山东:馅主要分为两种,一种肉馅和素馅。色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,其食者赞不绝口,名扬四方。

2、水煎包在广东、和澳门地区:在这里水煎包则作为常见的点心,有一层薄薄的面粉水做成的薄衣,有别於生煎包的纯肉馅,当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。

3、水煎包在河南:河南水煎包则以平顶山市焦店村的最为知名,焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独特,搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。

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