大闸蟹和梭子蟹你们喜欢哪种啊，谢谢回答，顺便说说最近两种螃蟹的价格，说好了给一百采纳
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:56
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热心网友
时间：2023-10-10 05:07
中文名：大闸蟹（螃蟹）
拉丁名：EriocheirsinensisMilne-Edwards
英文名：Chinesemittencrab
属于：十足目（Decapoda）方蟹科（Grapsidae）绒螯蟹属（Eriocheir）。
又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。是一种经济蟹类。中华绒螯蟹
因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为"*蟹"。它的出身地就在崇明岛的长江口水域。世界上各大江湖中，共有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20来种，而最负盛名的要数中国的中华绒螯蟹。
中华绒螯蟹每到入冬时节纷纷游至崇明岛附近水域，咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗会被崇明岛的渔民们捕捞上岛，蟹农们将小蟹养到纽扣大，叫做扣蟹时，阳澄湖的养殖户和全国各地的养殖户纷纷前来崇明岛购买，带回去养大，然后再经过大量的宣传，让大家误以为螃蟹是阳澄湖出生的，其实大闸蟹的真正故乡是在崇明岛附近的水域。
扣蟹在后续的生长过程中会挑选各自适合自己生长发育的水生环境，其中因阳澄湖独特的水域特性，培育的大闸蟹堪称“之最”。阳澄湖大闸蟹青肚白背养殖场凭借多年养殖经验告诉消费者一套独特的识别方法（此方法仅为企业内部言论，不代表阳澄湖大闸蟹官方观点）：
1．饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。
2．青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。
3．白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
中华绒螯蟹4．金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：八足鼎立大闸蟹爪尖上呈烟丝般金*，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金*。
5．黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显*。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。
360元 3两雄蟹 + 2.5两母蟹 4对
680元 3.5两雄蟹 + 3两母蟹 5对
880元 4.5两雄蟹 + 3两母蟹 5对
980元 4两雄蟹 + 3.5两母蟹 5对
1280元 5两雄蟹 + 3.5两母蟹 5对
1680元 5.5两雄蟹 + 4两母蟹 5对
09年阳澄湖大闸蟹行业协会市场指导价格,摘自蟹农网
这个网址，有不同等级的大闸蟹的价格礼券，从三百到两千不等http://www.cqmxxh.com/lijuan.aspx
[1]梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的*有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于甲壳动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。
这个网站，有梭子蟹2015年1月到9月价格的月份记录，http://jiage.cngold.org/suozixie/
个人喜欢澄阳湖大闸蟹，因为看起来和普通螃蟹最像，不太吓人。而且大闸蟹是淡水蟹，总觉得比穗子蟹海水蟹要亲切一点。求采纳，呵呵哒！
热心网友
时间：2023-10-10 05:07
关于大闸蟹：
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指
轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
梭子蟹：炒三疣梭子蟹 铁板梭子蟹
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、
三疣梭子蟹
三疣梭子蟹
脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或
炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后
即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，
但产量少，一般人难尝此味
