中国大蒜是什么味？
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发布时间：2022-04-19 12:59
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-17 23:41
蒜香味此味型是中、西餐调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于冷、热菜式，主要应用于以家禽、家畜、水产、豆制品等为原料的菜肴。该味型在运用当中，由于地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异，所以此味型可分为"清葱香型"和"葱油香型"两类。
热心网友
时间：2023-09-17 23:41
1. 大蒜味道的香味来源于大蒜的蒜氨酸酶解生成的蒜素及蒜素分解产生的各种硫化物。
2. 蒜素：英文名称：Allicin 学名：S-烯丙基-2-丙烯-1-硫代亚磺酸（两个烯丙基硫代亚磺酸）
热心网友
时间：2023-09-17 23:42
大蒜气味的化合物是二烯丙基二硫醚，百合科蔬菜的风味物质是含硫化合物
