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叫花鸡的名称是怎么叫出来的?

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叫花鸡确实是一道美味的菜肴。
相传,很早以前,有一个叫花子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉。约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡。

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叫花鸡是江南地区的名吃,据说是以前当地的乞丐首创的一道菜。当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,便问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。 叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。

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叫化鸡的由来

又称黄泥煨鸡,用嫩母鸡为主料用独特的方法制作而成,既是江苏常熟的传统名菜,也是闻名四海的佳肴。曾被评为江苏省名特食品。

相传在明末清初时期,江苏常熟的虞山一带有个叫化子,平时到处行乞,讨要一些残菜剩饭聊以充饥,有时一天难以讨到一碗剩饭,只得忍饥挨饿。这一天,他运气很不错,除要到一些充饥的饭菜外,还遇到了一位好心肠的老太太,送给他一只老母鸡,他高兴得手舞足蹈。但他是个叫化子,除了手中的破碗,别无所有,怎样才能把这只鸡做熟呢?他想了好久,也没有想出个好办法来。突然,他灵机一动,计上心来。他就近找了一户人家,向主人借了一把刀,将鸡宰杀,除去内脏,到山上挖了些黄泥涂于鸡的表面,取来枯树枝叶点起火,将包好的鸡放在火堆中烧焖,待泥烧干,他估计鸡也熟了,就用棍子敲去泥壳,鸡毛也随泥脱落,顿时香气四溢,叫化子十分惊喜,遂抱起鸡狼吞虎咽地吃起来。正当叫化子吃得起劲时,明朝大学士钱牧斋散步路过此处,闻到鸡的香味,并老远看到叫化子吃鸡的情景,便差人前往打听叫化子是如何做出这样美味鸡的。差人打听了一番,并取了一小块鸡肉给钱牧斋,钱牧斋品尝后,觉得味道确实很不平常。回到家中,他令家厨按叫化子所说的方法制作,并在鸡肚子里加进肉丁、火腿、虾仁及香料等各种调味品,用荷叶包着,涂上黄泥,在火中烘烤,并取名“叫化子鸡”。有一天,江南名妓柳如是来到钱家,钱以叫化鸡款待,并问柳如是:“虞山风味如何?”,柳说:“味道好极了”,并说,“宁食终身虞山鸡,不吃一日松江鱼”。

叫化鸡至今有300多年的历史。据说,最先经营叫化鸡的是常熟山景园酒家,他们在民间制法的基础上加以精致和完美,并将此菜改名为“黄泥煨鸡”,成为中国名菜之一,特别闻名于沪宁、沪杭地区。杭州著名的杭邦名菜“叫化鸡”也由此而来。现此菜在国内外享有很高的声誉,在日本常作为最珍贵的中国名菜用于宴会酒席。

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最早的时候,叫花子抓了一只鸡,因为没有调料和厨具,只有就地取材,用泥巴和荷叶把鸡子包起来埋到火堆里烤熟来吃。
没想到这种方法做出来的烧鸡非常好吃,就流传下来了,因为是叫花子发明的,就被称为叫花鸡。

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叫花鸡的名称是叫花子,因为它们非常的贫穷,打了一只鸡回来,没法做,就拿泥巴包起来,用树枝烤熟以后,因为是山珍,非常的好吃,不用放佐料就熟的香喷喷的,所以说后来人们座机放上佐料,再用泥包起来就,叫这个名字了

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