红蘑菇炖排骨的最佳做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 13:58
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-02 17:14
日常生活中红蘑菇常用来做汤、提鲜，当然也有一定的药用价值，而排骨在我们的餐桌上做法很多，红烧的、炖汤的、粉蒸的、烧烤的等等，这两种食材一起怎么做好吃呢，常见的做法就是做汤，非常滋补的一道菜。
首先我们来看看怎么挑选红蘑菇和排骨：

好的红蘑菇鉴别方法：
1、看外形：好的红蘑菇菌盖厚实、盖面平滑、大小均匀。
2、看颜色：好的红蘑菇表面会稍带白霜，颜色偏淡*和乳白色，而紫红色的则是陈货。

3、闻香味：带有浓郁的香味
4、干燥度：用手捏一下，质地干但不会被捏碎为好。

好的排骨选择方法：
1、看颜色：最好的是粉红色，太红或者太白的都不行。
2、闻味道：有新鲜的猪肉味道而且带有一点点腥味
3、看手感：用手指用力按压排骨上的肉，能够迅速恢复原状。用手摸排骨表面，有一点点湿润但不粘手。

排骨蘑菇汤的做法：
排骨蘑菇汤属于粤菜系，是一道非常传统的广东省名菜，有造血和促进骨质生长的功效。
准备主料红蘑菇300克、排骨500克
辅料盐、料酒、姜、大葱、胡椒粉、味精、鸡精、葱花、鲜汤
首先把蘑菇的根部去掉、洗干净，排骨洗干净，切成适当的段，辅料处理好备用
中火烧热锅，放入鲜汤，下入排骨、料酒和姜葱，烧开后撇去浮沫
炖到六成熟的时候，放入处理好的蘑菇，炖到排骨的肉和骨头稍稍分离，去掉姜葱
最后放入鸡精、味精、搅拌均匀即可出锅装碗，撒上葱花。

小贴士：
炖煮时要注意控制火候，可以先用旺火然后再用小火，慢慢煨炖。
营养价值：
味道鲜美，是上好的补品，有健脾益气、开胃、生津、促进儿童的骨质生长的功效，还有造血功能。
