玖魂鲜花饼
发布网友
发布时间：2022-04-19 16:18
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热心网友
时间：2023-09-03 18:51
玫瑰鲜花饼的做法
用料
（油皮材料）中筋面粉 170g（油皮材料）猪油 50g（油皮材料）细砂糖 10g（油皮材料）热水 75g（油酥材料）低筋面粉 108g（油酥材料）猪油 54g（馅料）玫瑰酱 400g（馅料）熟糯米粉 20g（表面装饰）红色素 少许
做法步骤
1、油皮和油酥分别揉成团。
2、各分成16份。
3、按照顺序从第一个开始油皮包住油酥，收口向下，全程盖保鲜膜防止面团发干。
4、做完所有。
5、鲜花馅分成16份，太湿的话加人少许熟糯米粉中和一下，冷冻片刻后更好包。
6、取第一个面团擀成椭圆形从上往下卷起。
7、做完所有。
8、取第一个面团竖起来擀开再次从上往下卷起。
9、做完所有。
10、取第一个面团中间按下去。
11、两头向中间捏，擀成中间厚边上薄的饺子皮。
12、用虎口包住鲜花馅。
13、码放在烤盘中，用印章蘸少许色素盖戳。
14、烤箱预热，170度20分钟左右。
15、成品图
16、成品图
17、成品图
热心网友
时间：2023-09-03 18:52
方法/步骤
糯米粉倒入锅中，小火慢慢炒至微微发黄，即为熟糯米粉。
玫瑰花酱倒入碗中，过滤掉多余的汁水。
加入熟糯米粉，混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上。
加入熟糯米粉，混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上。
将油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面团。
揉好的油皮面团盖上保鲜膜，放在温暖处，松弛30分钟。
将油酥材料倒入碗中，混合揉匀。
混匀的油酥盖上保鲜膜，置于温暖处，松弛30分钟。
松弛完成，将油皮和油酥各分成12等份，揉圆。
取一份油皮，按扁后包入一份油酥。
用手掌虎口慢慢将油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口处捏紧。
收口朝下放置，依次将其他面团包好。
取一份面团，用擀面杖擀成长舌状。
自上而下卷起，收口处注意捏紧。
同样的方法，依次将其他面团处理好，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
再次将松弛好的面团擀成长舌状，卷起，盖好保鲜膜，松弛20分钟。
取一个卷，用手指在中间按压一下。
将两头向中间捏拢。
收口处朝上放在揉面垫上，用擀面杖将其擀成圆形。
中间放入玫瑰酱。
用虎口慢慢往上推，使面团包裹玫瑰酱，完全包裹后，收口处捏紧。
全部做好，收口朝下，摆放在学厨不粘烤盘上，用掌心将其稍稍按扁。
用木印章蘸少许红色素后，印在饼胚中心位置。
将模具放入预热好的烤箱中层，170烤28分钟。
烤好出炉，脱模后放在晾网上晾凉。
刚烤好的鲜花饼真的超级酥哦。
轻轻一碰，饼皮酥得掉渣渣~
小贴士
1、猪油的起酥性好，不建议替换成别的食用油哦~
2、油酥材料只需混匀就好，无需过分揉圆；
3、面团松弛的时间一定要充分，这样更便于操作；
4、烘烤的温度和时间根据自家烤箱作调整。
