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题主想问的是不是“黄豆芽凉拌小菜”呀?黄豆可以做煮黄豆、炸黄豆、糖黄豆、椒盐黄豆等等,或者新鲜的黄豆炒菜。
鲜嫩的黄豆还可以煮毛豆,那可是夜市凉菜摊的招牌菜。只用黄豆来凉拌的菜式还真不多,主要是没特色。跟大家分享黄豆芽吧!
黄豆是我国的主要粮食作物之一,它含有丰富的植物蛋白和多种营养素,被人们称为“植物牛奶”“植物肉”,古语就有“宁可一日无肉,不可一日无豆”的说法,黄豆又是大豆类中,与其他品种相比最能和动物食材相媲美的一种,这就说明黄豆和黄豆制品在我们饮食结构中的重要地位,是生活当中很受欢迎的食材。
黄豆凉拌小菜的话,我通常喜欢用菜心和黄豆搭配,大家都知道菜心质地脆嫩,营养丰富,又翠绿好看,很有食欲,它俩搭配凉拌,绝对的养生菜,清脆鲜甜的菜心和同样有点脆劲且醇香的黄豆粒相融合,很简单的就俘获了人们的胃口。
(1.)黄豆250克提前泡发12小时以上,然后清水入锅放黄豆,放入5克盐,姜5克切片,八角一个,一小撮花椒,香叶两片,桂皮一小块,煮开后,小火焖15分钟,然后捞出用凉水过凉,挑出香料,控干水分放入盆中。
(2)菜心100克,洗净后去掉头部老的部分,粗的部分用刀冲几下,锅里加水,放少许盐和食用油,水开用手拿着菜心,先把菜梗部分放入水中,翻转稍烫后,再把整棵菜心放入,翻转烫匀变色即可捞出,投入凉水中过凉后,控干水分,放在案板上,切成小颗粒状后放入盆中。
(3)小葱末5克,蒜末5克放入盆中,加入3克盐,5克生抽,糖少许,香油5克,料油5克(也可热油放花椒煸香后取花椒油),搅拌均匀即可,喜欢吃辣的可加些辣油。 好吃的黄豆拌菜心就做好了,希望大家喜欢。
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黄豆凉拌小菜的话,我比较喜欢用菜心和黄豆搭配,菜心质地脆嫩,营养丰富,又翠绿好看,很有食欲,它俩搭配凉拌,绝对的养生菜;
具体做法:
1、黄豆250克提前泡发12小时以上,然后清水入锅放黄豆,放入5克盐,姜5克切片,八角一个,一小撮花椒,香叶两片,桂皮一小块,煮开后,小火焖15分钟,然后捞出用凉水过凉,挑出香料,控干水分放入盆中。
2、菜心100克,洗净后去掉头部老的部分,粗的部分用刀冲几下,锅里加水,放少许盐和食用油,水开用手拿着菜心,先把菜梗部分放入水中,翻转稍烫后,再把整棵菜心放入,翻转烫匀变色即可捞出,投入凉水中过凉后,控干水分,放在案板上,切成小颗粒状后放入盆中。
3、小葱末5克,蒜末5克放入盆中,加入3克盐,5克生抽,糖少许,香油5克,料油5克(也可热油放花椒煸香后取花椒油),搅拌均匀即可,喜欢吃辣的可加些辣油。 开吃。
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先把黄豆放到清水里面浸泡一下,再捞出来放到碗里,在碗里加一点胡萝卜丝,黄瓜丝,豆瓣酱,生抽,食盐,搅拌一下。
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芹菜黄豆凉拌小菜的做法
芹菜用开水焯过,切成小梗
黄豆提前浸泡一晚,用开水煮10分钟左右煮熟后过凉水。
加入生抽,凉拌醋微量,黑胡椒粉,砂糖和盐巴拌匀即可。
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芹菜黄豆凉拌小菜的做法 一,芹菜用水焯过切成小段。 二,黄豆提前浸泡一晚,用开水煮十分钟左右,煮熟后过凉水。 三,加入生抽,凉拌醋,微量黑胡椒粉,砂糖和盐 ,拌匀即可。