糖醋鲤鱼应该怎么做呢?
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发布时间：2022-04-25 21:22
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热心网友
时间：2022-06-17 15:26
糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜，据说最早始于济南黄河重镇——泺口镇。
济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。
成菜后，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。做法如下：
1.鲤鱼一条。
2.葱姜蒜及调料。3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。9.待鱼炸至金*，捞出控油放入盘中待用。10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
热心网友
时间：2022-06-17 15:26
用料：鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量
烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金*捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可
简单吧！！
