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硬烧茄子怎么做

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红烧茄子的做法

食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;

2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;

3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;

4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;

5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!

热心网友

用料:圆茄子、尖椒、葱、蒜、淀粉、辣椒酱、生抽、糖、盐、醋。茄子切块,尖椒去籽切不规则块,葱蒜切好备用。茄子放盐水冲洗,撒上淀粉裹匀。剩余淀粉倒入生抽,醋,糖,适量的水拌匀。油锅烧热至八成,放入茄子,炸至金黄后捞出。锅中油倒出,锅底留些油,放入葱蒜、尖椒炒出香味。

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