酿酒与兑酒有那些区别?
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发布时间：2022-04-24 18:13
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热心网友
时间：2022-07-16 12:43
酿酒与兑酒有那些区别
酿酒指的是固体发酵，即原料如：高粱、大米、玉米、小麦等，工艺如下：破碎--蒸煮--加酒曲、稻壳（为的是疏松便于发酵）--入池--发酵--蒸馏即产生酒。
兑酒指的是使用食用酒精，如玉米酒精、瓜干酒精、木薯酒精等，工艺如下：酒精--加软水（根据需要度数）--香精--糖精等，即成勾兑酒。
在质量上酿酒要好于勾兑酒，在口感上固体发酵的酒醇香浓郁、余香悠长，而勾兑酒香精味较大、稍有苦味、没有醇香。
酒越陈越醇这句话适用于固体发酵的酿酒，但要注意一定是高度酒（最好60度以上），否则，时间一长酒精（乙醇）已脂后，虽增加了脂香味，但酒精度也会下降，影响口感。酒越陈越醇不适用于勾兑酒。
希望对你能有所帮助。
