鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝怎么做 做菜视频
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发布时间：2022-04-24 12:51
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热心网友
时间：2023-10-13 10:04
正宗鱼香肉丝的做法：
1、准备材料。
2、里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
3、准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。
4、热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色。
5、倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油。
6、放入葱姜蒜末中火炒至有香味。
7、放入蔬菜配料翻炒均匀。
8、加入调好的酱汁。
9、将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可。
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时间：2023-10-13 10:04
食材明细
主料
猪瘦肉适量
冬笋适量
黑木耳适量
胡萝卜适量
辅料
葱适量
蒜适量
姜适量
自制剁椒适量
肉汤适量
配料
盐适量
糖适量
醋适量
生抽适量
淀粉适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
鱼香肉丝的做法步骤
1
准备材料。
2
将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3
将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4
热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5
炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6
将肉丝翻炒均匀。
7
加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8
然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9
倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
