发布网友 发布时间:2022-04-24 13:38
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热心网友 时间:2023-10-14 18:13
红烧扣肉
用料
五花肉 250克
姜 10克
老抽 15mL
生抽 20ML
糖 10ml
花雕酒(或白酒) 50ml
八角 3个
花椒 5克
香叶 3片
味精 1克
盐 适量
红烧扣肉的做法
将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分
在肉皮上抹上老抽,晾干备用
锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄
将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片
在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀
将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上
大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花
介绍一种特别的吃法:喜欢吃辣的朋友,可以把小米辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风味。做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸