高压锅压力达到后火大小还有关系吗
发布网友
发布时间：2022-04-24 17:47
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-28 01:50
有关系，蒸汽比水的能量很高，当水气化后的高温水蒸气打在食物上同样会对其做功！但是并不推荐这么做，这个影响可以说是微乎其微的，而且开的太大还会消耗掉大量的水和浪费不必要的能源。高压锅同样是需要控制火候大小的，下面我举两个极端例子。
炖羊肉
需要用大火，且熟后需要马上泄压下磅
羊肉耐煮费时间，所以通常我们用高压锅，但是发现做出来的比起平锅慢炖的总差些感觉。主要原因并不是时间短没入味，而是因为在等待下磅的时间内闷坏了（很多人在使用高压锅时上火时间较短，然后自然等待十几分钟后下磅）。所以千万不要害怕浪费能量，可以用大火或者多煮5分钟，随后立即将锅端到水龙头上冲洗冷却下磅，大部分肉类都怕焪。
下面说个截然相反的
煮粥、蒸饭
绝对别用大火，要不是时间特别紧最好等待其自然冷却下磅
用高压锅煮粥，通常有一个问题就是上面都是清汤，而米粒/固体部分都沉淀下面，有时候还会在锅底糊上一层。唯一的办法就是尽可能用小火，煮熟后多闷一会。高压锅无法中途打开搅拌，米粒、豆类比水重，沉淀是无法解决的。火开的过大会让底部水分蒸发的更多（沿泄压阀跑掉或冷凝成水到上部），都会使糊锅现象更严重。所以尽可能的短时间，低热量可以解决，一次性可以不煮太熟，通过下磅的十几分钟的闷能使粥更糯。
热心网友
时间：2023-10-28 01:50
有，放气后必须调小火，不然有危险
热心网友
时间：2023-10-28 01:51
小火啊，刚好气要冲不冲时压力最大，冲出来反而小
热心网友
时间：2023-10-28 01:51
压力达到后把火关小，保持即可
