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芝麻松子糖也叫做松子夹心糖。系采用洁净的松子仁、蔗糖、芝麻,液体的葡萄糖制成。其糖味甜美,入口嚼时芳香长久,还具有松子独特的清香口味。是南方顾客喜食的品种之一。
原料配方松子、蔗糖、白芝麻、大油、饴糖液体葡萄糖。
制作方法本制品与芝麻夹心糖完全一样,应注意的是松子使用前要烘干,以免使糖发砂,烘烤要注意,不得变色发糊,保持松子的洁白颜色。
质量标准色泽:淡*、有光泽。
外形:圆形小扁声,每公斤160~180块,糖块整齐美观,面底刀口整齐,*茬,四周芝麻厚薄一致,中心糖体、松子仁分布均匀,允许有少量大小差世不大的糖块,但不得有严重的缺角和粘连现象。
滋味:酥脆香甜,利口不粘牙,具有芝麻,松子的清香味道。
组织:坚脆。
卫生指标和理化指标1.卫生指标
企业指标:大肠菌群0/100克,杂菌2000以下/克
2.理化指标:每100克含
参考了几位网友的食谱,原作者不详。
材料:
。烤香松子450克/16安士
。麦芽糖500克/17.6安士
。糖620克/22安士
。油15毫升/1汤匙
。水5毫升/1茶匙
做法:
1。容器底部和周围喷油。
2。炉子开中火,烧至锅热。
3。锅喷油;烧热油,加入水。
4。倒入糖翻炒数下,再加入麦芽糖翻炒。
5。等糖全部溶化,迅速加入松子搅匀。
6。把松子糖倒入容器充分摊凉,然后切块。
心得:
1。炒糖加水是原食谱里有的,大概不加也可以。
2。松子糖变硬以后很难从容器中取出,建议在微波炉里热1分钟,糖份变热发软就好取了。
蛋质11克,脂肪34克糖54克,磷2毫克,钙181.4毫克铁23毫克热量566千卡。