罐头里有没有防腐剂呢?
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好二三四
天然食品防腐剂-Ｒ-多糖（克霉王） 、溶菌酶、蜂胶、大蒜素、芥菜提取物、唐辛子提取物、胡椒提取物、辣椒提取物、甘草提取物、萝卜提取物等。
1、芥菜提取物：其主成分为油脂，有很广的抗菌性，对霉菌酵母力有强效，对格兰氏阴性菌也有效，芥末提取物制剂对防谷物害虫、防青果物污染也有效。
2、唐辛子提取物：它对酵母、霉菌等抗菌性强，与有机酸、氨基酸等组合应用，可扩大应用范围。
3、胡椒提取物：其水溶性提取物有抗菌作用，尤其抗格兰氏阴性菌，特别适合腌渍食品的防腐。抗菌成分以Ａｌｌｇｌｉｃｉｓｏｔｈｏｃｇａｎａｔｅ为主。
4、辣椒提取物：抗菌有效成分是芳香烃基香辣油，将其制成天然精细制剂，利用其挥发产生的蒸气在表面形成保护膜有抗菌、防虫、保鲜效果，应用于盒餐调理菜肴，也可制成胶膜包装制剂贴于餐盒容器底部抑制食品表面微生物的二次污染。
5、蜂胶：蜂胶是蜜蜂赖以生存、繁衍和发展的物质基础。各国科学家经过研究证实，蜂胶是免疫因子的激活剂，它含有的黄酮类化合物和多种活性成分，能显著提高人体的免疫力，对糖尿病、癌症、高血脂、白血病等多种顽症有较好预防和治疗效果。同时，蜂胶对病毒、病菌、霉菌有较强的抑制、杀灭作用，对正常细胞没有毒副作用。因此在食品中添加蜂胶不仅是一种天然的高级营养品，而且可以作为天然的食品添加剂。缺点是添加剂量大，使用成本高，产品发甜。
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罐头食品之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，不需要加什么防腐剂。
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许多喜欢吃罐头食品的人会犹豫。罐头里有防腐剂吗？没有防腐剂怎么能保存这么长时间？今天小菲将回答罐头里是否有防腐剂的问题。每当我们打开罐头准备享用美味的食物时，脑海中总有“无营养”、“防腐剂”等字眼，让我们的食欲大大降低。特别是网上有不少评论认为“罐头食品能保存一两年的主要原因是添加了防腐剂”，这让很多人担心。
事实上，严格地说，罐头食品的生产可以追溯到1795年，当时法国*花了很多钱，想办法保持食品的新鲜，以满足战争的需要。1804年，巴黎的一位糖厨师尼古拉斯·阿佩特经过多年的研究，终于找到了这种方法：他把肉、大豆和其他食物放进一个玻璃罐里，轻轻地塞住瓶塞（以确保气体能自由进入罐内），然后把罐子放在水里加热，直到罐子里的食物沸腾30-60分钟，趁着瓶塞还在的时候把它取出热，然后塞紧软木塞，并涂上蜡封。这样，食品的保鲜期大大延长，标志着罐头产品的正式诞生。
因此，从古至今，普通罐头加工过程中没有防腐剂。罐头之所以能长期保存，是因为密封的容器和严格的杀菌工艺，与防腐剂无关。据中国食品工业标准化技术委员会秘书长郝宇介绍，“罐头中的防腐剂实际上是对罐头食品的偏见和对消费者的误导。”
经过人们不断的技术创新，人们已经掌握了成熟的制罐技术。事实上，装罐的原理很简单。首先对原料和包装罐进行加热，将原料和包装罐中的微生物全部杀灭，然后将无菌食品放入无菌罐中，加热后密封。最后，再进行一次热消毒。冷却后，由于热膨胀和冷收缩的原理，容器顶部间隙的空气体积收缩，产生负压。密封罐不打开，外部细菌不进入。经过这些加工，食物不会自然腐烂，也不需要添加任何防腐剂。
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很多人感觉罐头能够让食物保存那么长时间，一定是有防腐剂的，其实还真没有，罐头里就没有防腐剂。
食品的*变质主要是由微生物在合适条件下造成的。为了防止微生物生长，可以采取多种措施进行控制，比如罐装保存就是方法之一。
罐头食品就是通过先密封，然后加热灭菌，彻底杀灭食品中微生物的方式来防腐。经过一定时间的高温加热，罐头中的微生物被杀光；同时因为已经密封，环境中的微生物也无法进入罐内，由于控制了微生物，因此罐头食品可以长期保存。
“超高温加热然后无菌包装”是食品工业中长期保存食品的另一种常用方案。其原理跟罐头一样，也是通过超高温加热杀光微生物，然后在无菌环境中进行无菌包装防止微生物进入，从而在不需要防腐剂的情况下实现防腐。
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长期以来，许多消费者都有对“罐头有添加防腐剂”的误解，而且还认为罐头不够健康营养。许多人觉得罐头一年半载不变质，是因为里面加了防腐剂，其实这是完全错误的。
但实际上，罐头在加工过程中会流失的只有维生素，而在生产时厂家一般都会将维生素再添加进去。
罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会*，也不需要加什么防腐剂。
不是真空包装的罐头，也不能叫做罐头。
罐头是在200年前发明的，那时也根本没有防腐剂。
除了更安全，番茄罐头比新鲜番茄甚至更“新鲜”。虽然我们很容易买到各地运来的“新鲜番茄”，但是它们只是看起来新鲜，营养素却在不断地损失。因为任何蔬果在采摘后都仍在继续“呼吸”，一些营养素会不断减少。而番茄罐头从原材料的采摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养。因此，比起长途运输或大棚种植的“新鲜”番茄，番茄罐头更新鲜。
而且，罐头的制造是有国标的。添加防腐剂的肯定就不是罐头了。
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有很多家长都说罐头里有防腐剂，其实这句话是错的，但是里面有安赛蜜，会导致急性大出血，说白了就是白血病或造血细胞障碍，跟慢性自杀什么区别，大人们切记不要说有防腐剂防腐剂有好有坏，生活里不能没有防腐剂，但罐头之类的还是少吃
