火锅鲶鱼怎么做啊

发布网友 发布时间：2022-04-25 13:17

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懂视网 时间：2022-11-04 21:29

1、主料：鲶鱼1000克。

2、辅料：辣椒(红、尖)50克。

3、调料：花椒2克、姜10克、大蒜（白皮）10克、味精2克、香油5克、白砂糖10克。

4、将鲶鱼洗净切成片，码味待用；炒锅置旺火上，烧油至七成热时，下鱼片炸成金黄色起锅。

5、锅留油，下干海椒节、花椒炒香；倒入鱼片，烹入料酒、盐、味精、午油、白糖、醋，炒至鱼片回软。

6、下芝麻，转起锅即成。

热心网友 时间：2024-04-13 21:33

鲇鱼火锅
[来源：网络]

原料:鲇鱼1条,猪瘦肉300克,平菇、豆腐、粉丝、金钩各200克。

调料:泡菜、猪油、高汤、麻油、姜、葱、酱油、料酒、味精、泡红辣椒、盐、冰糖、胡椒粉。

制法:
1.将鲇鱼治净,斩下鱼头,改刀。鱼身部分片成片。泡红椒切节,葱印段,姜切片。
2.将猪肉切成薄片,平菇洗净撕成块,粉丝泡软切节,泡菜切条,金钩洗净。将以上各料分别装入盘中,上桌摆好。
3.锅下猪油烧至八成热,将鱼头煎至两面金蓐时捞出。锅内留油,下泡辣椒节,炒至油色发红时,倒入高汤烧出味,放葱姜,下鱼头,用大火烧10分钟,加入料酒、胡椒粉、冰糖,熬至汤浓时,倒入火锅中,加盐、味精、酱油,淋入香油,点火烧沸。食时将各种料下锅烫熟即可。
参考资料：http://food.jiler.com/shipu/tongkuai/20080130/46707.html

热心网友 时间：2024-04-13 21:33

火锅做法是最简单也最方便的，什么鱼都可以。
把鲶鱼切大块（块小了容易碎），用盐，也可以象楼上的朋友一样加入适合自己口味的调味料，腌制5到10分钟。
火锅中加入高汤，没有高汤也可加水烧开，现在的时节可以放入冬笋片以增加鲜味。
起油锅，适当多放些油，加入葱姜蒜，爆炒出香味后放入腌制的鲶鱼，翻炒几下待颜色变白后加入料酒，等没有酒味后就可放入火锅中了。
大火煮开后文火慢炖，期间可以加入老豆腐，这样的汤最利于钙质的吸收。

还有个最简单的做法：
火锅煮开后直接放入腌制好的鲶鱼，加调味料，鱼头火锅店一般都是如此。有条件可加入一勺熟猪油，这样的鱼汤颜色容易变白。待鱼熟透后就可以了。最后按照喜好加入各种素菜。

再提个建议：配上点*的小酒，不错！

热心网友 时间：2024-04-13 21:34

其实挺简单，想怎么做就怎么做。我是这样做的。

把鲶鱼在40度左右的水里泡20分钟，去掉表面的一层薄膜（减少腥味），用料酒.盐.干辣椒面 淹30分钟。生姜，蒜，朝天椒，花椒，麻辣粉备用。商店里有卖的专门做鱼的调料(香水鱼或者麻辣鱼）一包。

起锅到油（多点）热后把调料和备用的调料一起下锅炒香后加高汤，没有高汤清水也可。待水开后放入鱼和喜欢吃的菜硬菜先煮好熟的菜后下。

就可以了～～～～

热心网友 时间：2024-04-13 21:34

处理好的鲶鱼切成圈，在煎点豆腐放里面，起锅烧油，放点辣椒酱和火锅底料炒出红油，接着放人泡椒和大蒜炒香，倒入鲶鱼翻炒一下，淋点料酒去腥，加入清水，放入豆腐，盖上盖子煮8分钟，开盖后调一下即可。

热心网友 时间：2024-04-13 21:35

把鱼片好，把买来的底料加进锅里，烧开了就把鱼片放进去。。哈