酸菜排骨汤怎么炖最好喝
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发布时间：2022-04-25 12:55
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懂视网
时间：2022-09-15 21:07
酸菜排骨汤是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。做法简单，鲜而不腻。做法如下：
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切末。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
热心网友
时间：2024-04-23 02:11
主料
东北酸菜1颗
排骨约750克
辅料姜3大片
葱1段
八角1个
生抽适量
盐适量
咸香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
酸菜炖排骨的做法步骤
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1
排骨洗净
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2
凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫
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3
焯过水的排骨再次用温水冲洗一下
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4
砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可
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5
这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态
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6
东北酸菜切丝，攥干备用
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7
锅里注油烧热，爆香葱姜
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8
下酸菜
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9
翻炒一会儿，加入生抽
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10
翻炒均匀
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11
把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖
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12
大约炖十五分钟，酸菜熟透，排骨更软烂，加盐调味
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13
再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁，这个汤特别好喝，酸中带香，一点儿都不腻。
