炸带鱼用面粉还是淀粉哪个更酥脆?
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发布时间：2022-04-19 11:23
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时间：2023-10-24 08:20
炸带鱼用淀粉跟面粉混合裹上的更酥脆。
炸带鱼可以用面粉跟淀粉1：1的比例调制成面糊裹在带鱼表面。之所以用淀粉是因为淀粉可以防止带鱼在炸的过程中出现水分流失的情况。带鱼使用之前可以用米酒喷洒法进行解冻处理，只需要喷洒上米酒之后放在自然条件下就可以了。
炸带鱼技巧
注意炸带鱼的细节。带鱼在烹饪之前需要清理、清洗干净；腌制带鱼的时候，需要注意放足量的料酒和花椒，这样才可以有效去除腥味。
下锅之前要将面粉均匀裹在带鱼表面，口感才会酥脆；带鱼要挨锅边下锅，炸的时候不要频繁搅动，否则的话鱼肉会碎掉。
以上内容参考 百度百科-炸带鱼
