蒸菜下面先熟还是上面先熟
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上层面先熟，被蒸物体上表面先熟，其次上周围，在逐级到内部，最后到底部。
蒸东西的过程就是冷热置换的过程，温度在互补的过程中，由于被蒸的东西侵入比自身温度高的热气释放出较低温度的气体，这个气体是由内部向下的走向，被蒸物体底部温度最低，又因为热气上升，最上面的没有被蒸物体，温度将达到最高值。
扩展资料
蒸菜之乡
“中国蒸菜之乡”：湖北天门，湖南浏阳，江苏常熟。
“中国沔阳三蒸之乡”：湖北仙桃。2015年4月2日，飘香600多年的沔阳三蒸迎来盛大的节日——首届沔阳三蒸文化节暨沔街庙会。开幕式上，中国烹饪协会授予仙桃“中国沔阳三蒸之乡”称号。
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上层面先熟，被蒸物体上表面先熟，其次上周围，在逐级到内部，最后到底部。
蒸东西的过程就是冷热置换的过程，温度在互补的过程中，由于被蒸的东西侵入比自身温度高的热气释放出较低温度的气体，这个气体是由内部向下的走向，被蒸物体底部温度最低，又因为热气上升，最上面的没有被蒸物体，温度将达到最高值。
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蒸菜之乡
“中国蒸菜之乡”：湖北天门，湖南浏阳，江苏常熟。
“中国沔阳三蒸之乡”：湖北仙桃。2015年4月2日，飘香600多年的沔阳三蒸迎来盛大的节日——首届沔阳三蒸文化节暨沔街庙会。开幕式上，中国烹饪协会授予仙桃“中国沔阳三蒸之乡”称号。
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蒸和其他烹饪方法最大的区别就是受热的方位不一样。
如果是煮菜或者是炒菜，热量集中在锅下方，所以是下面受热，下面先熟，这就是炒菜为什么要不断的翻炒的原因。
蒸东西主要利用的热量，是水烧开了之后气化成为水蒸气，然后利用水蒸气液化放出来的热量将食物蒸熟。
水蒸气是向上飘的，然后才渐渐液化，所以蒸东西的时候，是上面先熟，下面后熟。
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蒸和其他烹饪方法最大的区别就是受热的方位不一样。
如果是煮菜或者是炒菜，热量集中在锅下方，所以是下面受热，下面先熟，这就是炒菜为什么要不断的翻炒的原因。
蒸东西主要利用的热量，是水烧开了之后气化成为水蒸气，然后利用水蒸气液化放出来的热量将食物蒸熟。
水蒸气是向上飘的，然后才渐渐液化，所以蒸东西的时候，是上面先熟，下面后熟。
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蒸菜怎样蒸的又干又散？把菜洗干净，控干水备用。准备好澄面，把控干的菜上均匀的撒上蛋清水，扮匀，然后放入澄面，拌匀。（直到每个菜叶上都能裹上厚厚的面粉）最后把菜放入托盘中不能太厚，太厚蒸治时间长，外层容易出水
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肯定是下面啊，下面与锅接触更多受热更强
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上面先熟。
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蒸菜怎样蒸的又干又散？把菜洗干净，控干水备用。准备好澄面，把控干的菜上均匀的撒上蛋清水，扮匀，然后放入澄面，拌匀。（直到每个菜叶上都能裹上厚厚的面粉）最后把菜放入托盘中不能太厚，太厚蒸治时间长，外层容易出水
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肯定是下面啊，下面与锅接触更多受热更强
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上面先熟。
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上层面先熟，被蒸物体上表面先熟，其次上周围，在逐级到内部，最后到底部。
蒸东西的过程就是冷热置换的过程，温度在互补的过程中，由于被蒸的东西侵入比自身温度高的热气释放出较低温度的气体，这个气体是由内部向下的走向，被蒸物体底部温度最低，又因为热气上升，最上面的没有被蒸物体，温度将达到最高值。
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“中国蒸菜之乡”：湖北天门，湖南浏阳，江苏常熟。
“中国沔阳三蒸之乡”：湖北仙桃。2015年4月2日，飘香600多年的沔阳三蒸迎来盛大的节日——首届沔阳三蒸文化节暨沔街庙会。开幕式上，中国烹饪协会授予仙桃“中国沔阳三蒸之乡”称号。
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蒸和其他烹饪方法最大的区别就是受热的方位不一样。
如果是煮菜或者是炒菜，热量集中在锅下方，所以是下面受热，下面先熟，这就是炒菜为什么要不断的翻炒的原因。
蒸东西主要利用的热量，是水烧开了之后气化成为水蒸气，然后利用水蒸气液化放出来的热量将食物蒸熟。
水蒸气是向上飘的，然后才渐渐液化，所以蒸东西的时候，是上面先熟，下面后熟。
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蒸菜怎样蒸的又干又散？把菜洗干净，控干水备用。准备好澄面，把控干的菜上均匀的撒上蛋清水，扮匀，然后放入澄面，拌匀。（直到每个菜叶上都能裹上厚厚的面粉）最后把菜放入托盘中不能太厚，太厚蒸治时间长，外层容易出水
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肯定是下面啊，下面与锅接触更多受热更强
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上面先熟。
