红烧狮子头怎么做才入味?你会做吗?
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发布时间：2022-04-25 08:44
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热心网友
时间：2023-11-10 01:32
为什么我们在外面饭店吃的狮子不仅个头大，而且非常入味，好吃。那是因为狮子头的做法也是有技巧的，特别是里面还放了一些特别的食材，外行人可能觉得，做狮子头无非就把肉剁碎放入一些调料，然后搓成丸子做熟就行，其实不是这样的，要使狮子头口感松软还需要加上马蹄油条等食材，下面小怡就给大家分享具体的详细做法。
【 食材 】
肉糜 小青菜 油条 白馒头马蹄 咸蛋黄 鸡蛋
葱姜片 盐 糖 蚝油 白酒 冰糖 白胡椒粉 生抽 老抽
【 做法 】
1、夹心肉买来后剁成肉糜，马蹄切成碎，油条和馒头切成丁。
2、生的咸蛋买来，敲碎去蛋清，并用清水轻轻冲洗蛋黄，沥干放入盘子里，在咸蛋黄上喷上白酒。锅里烧水，水开后放入生的咸蛋黄，中火蒸15分钟左右。
3、在肉糜里分批加入葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油拌匀。加入马蹄碎、油条丁和馒头丁，拌匀。
4、锅里倒油，烧至七成热。用手捏握出丸子状，把冷透的咸蛋黄放入丸子中间，裹紧并用两只手捶打至狮子头紧实。放入锅里，大火炸至表面金黄，沥油捞出。
5、锅里留底油，放葱姜片爆香，加稍多一些的开水或高汤烧开，倒入生抽和老抽，撒一把冰糖，放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟左右，稍稍收汁。 拿一干净的锅加水烧开，放入小青菜烫熟之后就可以盛出和狮子头一起摆盘啦。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食
