坯蓝菜怎么做
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凉拌苤蓝丝
1、苤蓝可以凉拌后食用，在凉拌以前需要四百克新鲜苤蓝，再准备适量橄榄油、盐以及花椒和小葱碎，另外盐和醋也要适量准备一些
2、把准备好的苤蓝去掉外皮，用清水洗净，再把它切成细丝，，然后把彩椒和小葱也全部切碎与苤蓝丝放在一起，加入食用盐调匀以后腌制。
3、取适量的醋加入到苤蓝丝中，在炒锅中放油加热以后放入花椒，炸成花椒油，然后倒入到苤蓝丝中调匀，取出装盘就能食用。
苤蓝炒牛肉
1、苤蓝炒牛肉也很好吃，在炒制时需要准备牛肉五百克，苤蓝两百克，苹果五十克，另外盐、花椒、姜和葱以及八角与酱油等调味料也要适量准备一些，最后还要准备适量的豆瓣酱和少量的猪油。
2、把牛肉洗好切成块状，再把苤蓝去掉，也切成块状备用，在锅中烧一些清水，然后放入牛肉把浮沫去掉，放入葱姜、花椒和酱油以及盐与姜和八角与苹果，烧开以后用小火把牛肉炖到七成熟。
3、另外起锅，加热放入猪油，再把豆瓣酱放入到锅中，炒出红油，然后加入鲜汤烧开，去掉残渣把汁水倒入到牛肉锅中，再加入苤蓝一起烧制，等牛肉熟透，苤蓝也熟透以后就可以关火，略一降温就能取出装碗供人类食用
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苤蓝看上去有点像大头菜或者是包心菜，营养价值非常丰富，富含各种微量元素。苤蓝药用还能治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏等病症。苤蓝的吃法有很多，最简单的就是炒着吃，口感相当不错。那么，苤蓝怎么炒好吃？下面咱们就来看看苤蓝的具体做法。
方法一
1、食材：苤蓝、干辣椒、香菜、盐、糖、香醋、生抽、香油
2、做法：将苤蓝洗净之后去皮切成丝状置于碗中加入一定量的食盐将苤蓝腌制一段时间，要将盐均匀的涂抹在苤蓝的表面，使其腌制的比较均匀，这样苤蓝中多余的水分也可以被有效的沥出，等将苤蓝中沥出的水分倒干净之后，将腌制好的苤蓝置于清水中清洗一段时间，在沥干净水分，在碗中加入香菜、生抽、香醋、香油之类的作料搅拌均匀后倒入已经处理好的苤蓝一起搅拌均匀，锅中加油，将切好的干辣椒丝置于油锅中爆香，等辣椒的香味溢出之后将锅中的油倒在已经搅拌均匀的苤蓝上即可食用，这样做出的苤蓝口感清脆，开胃
方法二
主料：苤蓝(适量)
调料：芹菜(适量)、肉(适量)、胡萝卜(适量)、油(适量)、盐(适量)、醋(适量)
1这就是苤蓝的样子。据说很便宜。
2去皮后洗净。
3切细丝，不知道姐夫下厨多久了，切细丝的速度好快，刀工了得啊。
4胡萝卜切丝，汗死了，我都切不到这么细的丝。。。
5肉切丝备用。
6芹菜切丝状，这回不细了，太细就不好吃了，没有口感。
7炒锅放油，下入肉丝略炒。
8下入苤蓝，加入盐，醋快速翻炒。
9下入胡萝卜，芹菜，翻炒几下，出锅前倒点香油即可，可加入一些鸡精调味。
小贴士：下苤蓝的时候要快速地翻炒几下，时间不宜过长。
苤蓝能生吃吗
苤蓝是可以生吃的，苤蓝是属于甘蓝的一种品种，其中含有丰富的营养物质，而且苤蓝含有的维生素C、钾元素、维生素E等营养物质都有研究表明可以每日食用量过1.5倍左右，所以在食用的时候，如果要超过这个食用量的话，最好是将苤蓝生吃，因为这样能有效的保存苤蓝的营养物质不被流失，而且苤蓝也可以焯水之后将其榨汁饮用，这样也能让人体有效的食用苤蓝中所含有的营养物质，所以苤蓝这种食材是可以生吃，而且生吃的营养价值还比较高。
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三蓝菜材料胡萝卜，葱，蒜，醋，盐做法先把胡萝卜洗干净切成片，再把大蒜拨好葱切好，再把这些食材放进坛子里，用勺子把盐放进去三勺放两勺醋，放一个星期，三蓝菜就腌好了。家乡小菜-三蓝菜-首次简易制作适逢停产期间的周末，也没什么事，上周突然想起小时候在家吃过的小菜---三蓝菜。记得姥娘在世的时候，她制作的三蓝菜我们是最爱吃。在网上搜索，也找不到具体如何制作，只好给妈妈打电话进行咨询，询问了一些细节，东西采购停当之后，于11月23日下午进行了首次简易制作。如下：1. 材料准备在材料准备之前，要准备一个密封的容器。我这租的房子里面没有，去超市买了一个大瓶的罐头来，罐头的果肉我吃了快一周，然后把密封容器清洗干净，备用。准备葱白和大蒜，葱斜切成片，蒜切成片；准备胡萝卜，切成丝；准备盐和白酒以及醋；2. 放调料混匀把准备好的葱白，蒜，胡萝卜丝放上合适的盐量，浇上白酒，充分混匀后放置一刻钟。3.装罐加醋把混合好的胡萝卜丝放入密封容器中，用手压实；将醋倒入容器中，醋刚好与胡萝卜丝一平或稍微超出一点均可。4. 密封用盖密封好，盖上我又加了保鲜膜。5. 放置将密封好的三蓝菜放到不碍事的地方，不是特别挑剔温度，温度低腌的慢一点
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苤蓝的家常吃法，简单几步，一炝一拌，爽脆清甜，大人孩子都喜
导读：我们在很多时候已经习惯了借助“外表”、“实力”看待一件事或物。漂亮的外表总是给人在心理和感官上带来喜悦舒适，强劲的实力足可以夯实基础，稳扎稳打。有时候实力并不能代表外表，同样外表也不能说明实力。不好看的外表，也就是我们常说的“丑”，它要么有实力，要么就是丑的有特点，不然很快就会被代替。同样摆在我们饭桌上的食物，你可以有诱人的菜色，也可以有美味的味道，方可取其一，就有机会摆上餐桌。对于没菜色，味道不好的菜，我想你连做的心思都没有了吧。
今天要和大家分享一种蔬菜，它全凭实力赢得了大家的喜欢，它是农民口中的“丑疙瘩”，有的地方也叫它“撇咧”“菜疙瘩”“土苤”“大头菜”等等，然而它真正的学名叫“苤蓝”（pie lan）。它可以生吃，也可以炒着吃、炖汤吃，另外为了保存时间久一点，更多的人用它来腌菜。苤蓝，吃起来脆甜爽口，没有萝卜的辛辣味，让更多的人容易接受。苤蓝虽然样子丑一点，可是它特别有“内涵”啊，丰富的营养含量，让丑丑的疙瘩也变成了许多农民致富的金疙瘩。
苤蓝，我们常见的有绿、 绿白和紫色这三个颜色类型。苤蓝含量非常丰富维生素，对于有胃病的朋友，可以将新鲜的苤蓝进行榨汁服用，能有效的舒缓胃痛，它其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌，促进伤口愈合的作用，也能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。苤蓝本身含大量水分和膳食纤维，有宽肠通便，防治便秘，排除毒素的作用。在这个感冒高发季节里，人们多食用一些苤蓝，它含有丰富的维生素e，具有增强人体免疫功能的作用。
怎么选购鲜嫩且不空心的苤蓝呢？
一、要看苤蓝的叶子是否是青翠的，如果不青翠而且有些露黄的那就不是新鲜的。二、再丑的里面找漂亮的，如果是圆的，而且形状扁，表面光滑，这样的苤蓝比较好。三、选重的，拿起来用手掂量下，沉甸甸的说明水分充足，里面不发空。
说完了苤蓝的营养价值，也分享了怎么挑选苤蓝，那么最后我们买到的苤蓝怎么吃呢？
分享一个一炝一拌苤蓝的吃法，简单味美又省事，分分钟就能上桌，不管是早饭当小菜，还是吃主食时候当配菜，都是不错的，如果你喜欢记得点赞，用得着也记得收藏噢。
【炝拌苤蓝】家常做法
主材：苤蓝
配料：葱白、蒜、香菜
调料：生抽、花椒、干辣椒、盐、白糖、白醋
具体做法：
1、新鲜的苤蓝洗净削去表皮，切薄片，再切细丝/条。
2、切好细条的苤蓝，放水里浸泡5-8分钟。清水浸泡可以减少苤蓝独有的气味，如果你不介意的话，可以省去浸泡。
3、蒜拍下再切碎，葱白切丝，干辣椒取蒂取籽后，用剪刀剪成细丝或者小圈，一并放置到小的容器里。
4、锅里备油，油热后放入几粒花椒，如果你喜欢花椒味重一点的可以多方几粒。待花椒变深色后捞出。
5、爆香过花椒的热油，趁热浇入盛有葱蒜的碗里，让滚烫的热油炝一下葱蒜和辣椒，这样出来的葱蒜味才更加香浓。
6、准备适量的生抽和白醋/米醋倒入葱油碗里调味，喜欢偏酸味的可以稍稍多一些醋，我习惯生抽和酱油的比例是（2:1）。注：醋，我用的是颜色淡一些的米醋，拌出来的颜色淡黄，是我比较喜欢的，你也可以用颜色深一些的醋，在口感是没太大差别。只是出来的菜色不同罢了。
7、摘洗干净一些香菜，切成大段后和控水的苤蓝一并放入大一些的容器里，前面调好的料汁倒入菜上，再撒少许白糖和适量的盐搅拌均匀即可。
8、现拌现吃的【炝拌苤蓝】就做好了。
制作小提示：
1、要挑选新鲜水分充足的苤蓝，吃起来的口感会更好。
2、切成细条的苤蓝，如果你不喜欢它独特气味，可以在清水里浸泡5-8分钟，味道会大大减淡。
3、现拌现吃的苤蓝，不需要用盐刹水分，也一样的脆爽清甜。
4、因为用花椒油炝过，所以不用再淋入香油
