单宁是什么?在葡萄酒里起什么作用?对身体有害吗?
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发布时间：2022-04-26 08:58
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热心网友
时间：2022-06-26 05:48
单宁，是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
丹宁不仅对人体无害，而且具有抗氧化性、有助于预防心脑血管疾病、还有降血压降血脂的功效，这也是红酒备受推崇的最主要原因追问谢谢您的解答
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