麻婆豆腐的经典做法是怎样的 做麻婆豆腐的小窍门有哪些?
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发布时间：2022-04-26 13:40
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时间：2022-06-28 17:23
麻婆豆腐是我们很常见的一道菜肴，它的做法也是很简单的。很多的人都会自己做。那么你知道它最经典的做法是怎样的吗？只有经典的做法才是最美味的哦！接下来我们就和小编一起来看一下吧！
麻婆豆腐的经典做法是怎样的
1.牛肉洗净剁成细末，姜切末，大蒜切碎，青蒜洗净切碎，豆瓣酱和豆豉分别剁细;
2.豆腐洗净，切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水锅中，中小火焯烫1分钟，捞出沥水;
3.锅中放入油烧热，放入牛肉末小火煸炒，待水分煸干牛肉香酥出油后，放入郫县豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油，放入姜、蒜末炒出香味，加入小半碗水、放入料酒、生抽、白糖和盐烧开;
豆腐.jpg
4.放入豆腐小火煮2分钟，用水淀粉勾芡，再继续用小火煮2分钟，撒上青蒜，再次用水淀粉勾芡即可出锅，最后撒上花椒粉，淋上辣椒油即可。
做麻婆豆腐的小窍门有哪些
1、新鲜的嫩豆腐很容易出水，在煮的时候最好进行两次勾芡。
2、豆腐焯水时加少许盐不但可以去除豆腥味，还可以保持豆腐形态的完整不易碎裂。
3、没有牛肉末可以用猪肉末代替，有时候我不想自己剁牛肉馅，就直接买猪肉馅来做麻婆豆腐，味道一样很好的。
4、可以根据喜好选择用内酯豆腐，但不宜选用老豆腐。
5、最后的辣椒油可以不放，因为有辣椒粉已经是蛮辣了的。
麻婆豆腐.jpg
麻婆豆腐营养价值有哪些
1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
2、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
麻婆豆腐的经典做法是怎样的做麻婆豆腐的小窍门有哪些.jpg
3、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
4、豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。
