发布网友 发布时间:2022-04-26 09:29
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热心网友 时间:2022-06-26 19:11
做奶黄包不一定要放吉士粉,可以用玉米淀粉代替,做法是一样的
主料:鸡蛋 (80克),黄油 (40克),吉士粉 (10克),奶粉 (25克),澄粉 (10克),中筋面粉 (250克),奶黄馅 (250克)
调料:清水 (120克),干酵母 (3克),白糖 (75克)
厨具:面包机、蒸锅
步骤:
黄油置室温软化。
用打蛋器低速搅打至顺滑。
加入白糖搅打至发白。
分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。
所有的粉类混合过筛,加入盆中。
拌成均匀的面糊。
上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸。
蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟。
将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团。
置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大。
取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮。
将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间。
包成圆形包子状,收口朝下。
蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内。
盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可。
热心网友 时间:2022-06-26 19:11
将鹰粟粉、奶粉、吉士粉、鸡蛋液、白糖、淡奶、椰浆、炼乳一起放入搅拌桶里,用中速档搅匀,然后加入2000克清水搅匀成稀糊。