发布网友
共2个回答
热心网友
用料
主料
请点击输入图片描述
鸡(土鸡,家养)400克
请点击输入图片描述
松蘑300克
调料
花生油
适量
葱
5克
姜
5克
八角
2个
花椒
1撮
料酒
5克
甜面酱
30克
鲜松蘑的做法
1.松蘑泡开,洗净
2.将鸡肉放入炒锅中,加入冷水漫过鸡肉,焯水去浮沫,洗净鸡肉捞出晾干
请点击输入图片描述
3.炒锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅
4.倒入鸡肉,放入酱油、甜面酱,翻炒
5.加热水,水刚好漫过鸡肉为宜
6.慢火炖,八成熟时,放入松蘑,炖至肉烂菇香即可
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
菜品特色
1、崂山松蘑生长于崂山落叶松树下,每年夏秋季节,雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密,树干高且直立,使地面呈花阴状,因而适宜其生长。
2、由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件,使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质,风味独特,算得上是菌类上品,尤以七八月份的松蘑品质最佳。
3、又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等,日本国称其为松茸,是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,欧美尤视之为珍品。
4、这道菜的重点在于崂山松蘑。鸡是好吃,入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单,其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了,容易化掉;放的晚了,不容易入味。
5、崂山松蘑口感特别嫩滑,香气浓郁,松蘑炖山鸡是崂山里的招牌菜。
热心网友
新鲜的松蘑炖鸡肉有最好吃。小鸡炖蘑菇是绝配,新鲜的蘑菇和新鲜的鸡肉一起炖,特别香。松蘑也可以炒肉片,炒白菜也可以。