乔福源过桥米线得辣椒油,和麻油怎么做啊
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干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。 制作 1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。 2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。 3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。 4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使 用1要买嫩花椒，刚刚从树上摘下来的那种，初夏的季节才有卖！
拿回家用油泡个几天就可以了，花椒可以拿出来再利用，做点花椒鸡什么的。
泡出来的油很香也有花椒的麻味！主要用来在做凉菜！
新手的话用油炸很容易控制不了就糊了！
花椒并不是每个地方都有卖，我家在重庆比较容易买到！实在不行的话一些超市里也有卖花椒油的，那个也可以！
2 霜降后的花椒1公斤(青花椒),1斤青油,把油煎至沸腾,然后再把油淋在青花椒上面,或者等油沸腾后就关掉火,把花椒放入油锅,盖上锅盖,油冷了就可装瓶
3 材料：
红辣椒粉(海椒面)200克 - 选用新鲜的最好，能闻到香味的那种。
韩国辣椒粉100克 - 韩国辣椒粉能帮助成品的颜色变鲜艳。
碎辣椒50克 - 碎辣椒可以帮助成品的味道。
花椒粒20克
熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。
盐10克
菜油500毫升
制作过程：
- 将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。
- 将油加热到7成热，倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是，滴一小滴水到油中，如果水马上产生"吱吱"声就可以了；如果油已经冒烟，那是太热了，让它冷1分钟再使用，不然红油会苦。)
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辣椒油就是先在锅里放油，烧三分热时加入辣椒面，稍微炒炒起锅就可以了，注意，油一定要多过辣椒。你说的麻油应该是花椒油，这个需要用到新鲜的花椒。同样在锅内倒入油（以你的新鲜花椒数量来定，大概油是花椒的五六倍）然后将花椒洗净沥干后倒入锅中，小火出香味即可。
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我觉得都是用辣椒炒了以后放芝麻吧来自：求助得到的回答
