沙琪玛的做法
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回答您好，很高兴能为您解答，望采纳所谓无糖就是用不易被人体吸收的木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的简单糖（蔗糖、果糖和麦芽糖等），其作用就是有糖的味感，却没有简单糖的能量同时又有益健康。
沙琪玛，是一种很常见的零食之一，属于甜品的一种，不管是在家或者是跟朋友出去玩，都会去超市买一大包，外面卖的都是包装好的，保质期都很长，特别甜，不敢多吃，吃多了容易发胖，但是很多的大人和孩子都想吃，因为确实好吃，就跟我们老家的点心一样。为了解决甜的问题，今天教大家一个家庭做沙琪玛的方法，可以做无糖或者低糖的沙琪玛，咱自己在家做，就可以控制里面的糖分，所以这个方法家家都需要，家家户户都有大吃货和小吃货。沙琪玛最开始是在北京那边很流行，相传是满族入关以后，就在那边开始流行了，后来就成了中国好多城市流行的点心之一，还有很多地方的面点师加入了自己的方法，将沙琪玛做成了花样，都很给力，像中秋节除了吃月饼点心以外，还可以做几盘沙琪玛，全家人一起吃也是不错的。接下来给大家分享一下家庭沙琪玛的做法：所需食材：高筋面粉、酵母、鸡蛋、水或者牛奶都可以、麦芽糖或者蜂蜜、白糖，很多人还会放干果，像瓜子仁或者葡萄干、蔓越莓干等提示：小编建议大家多放一些干果，干果可以补充大脑需要的微量元素，尤其是孩子吃了还可以变得更加聪明，反正是自己在家吃，健康营养是第一，这样做出来的沙琪玛老少皆宜，不用担心安全问题，绝对无添加。做法：第一将以上的食材放在面盆中搅拌均匀，水最好是稍微温一些的水，搅拌好了以后，就成了面团，在面板上多揉搓几分钟，然后盖上笼布醒发20分钟。贴士：为了防止面团粘在面板上，可以涂抹一层油或者是多撒一些面粉也是可以的。第二将面团擀成面饼，不用太薄，比平时咱烙饼稍微厚一些，用刀切成长条，稍微细一些，切完撒上玉米面弄一下，这样不会粘，油锅可以放一少半油，中火即可，6成热的时候，将切好的细条放入锅中慢慢炸，炸至金黄，捞出来。第三我们开始自制糖浆，锅里准备水，将糖放入锅中开始熬，直到熬出来的糖拉丝为止，建议用小火熬，防止糊锅。熬好以后，我们将炸好的酥条放入锅中开始搅拌，同时加入干果碎一起搅拌均匀，就跟咱做雪花酥一样，搅拌好了，将沙琪玛胚放入烤盘或者是长方形的不锈钢盘子中，用擀面杖擀平，晾凉，晾凉需要一段时间，大家不要着急吃。彻底晾干以后，就可以反过来倒在面板上，用刀切成沙琪玛的形状，大小自己说了算。准备好漂亮的盘子，摆放在里面，再来一杯豆浆或者果汁，边吃边喝，开心。这样做出来的沙琪玛，营养丰富，里面有鸡蛋，蛋白质充足，有干果类等，满足了口感和营养的双重需
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自制沙琪玛属于点心菜谱，主要原料是面粉、鸡蛋和牛奶；工艺是炸，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
自制沙琪玛的原料：
面粉、鸡蛋、牛奶；
自制沙琪玛的配料：
白砂糖、蜂蜜、黑芝麻（或者白芝麻）、葡萄干、油；
自制沙琪玛的做法：
1.和面：将鸡蛋面粉和在一起，加少许牛奶，不放水，和好后呈*，醒15分钟；
2.熬糖浆：把水和白砂糖按3:1的比例倒入锅中，小火慢熬，熬到上面起微焦的泡泡，倒入蜂蜜（量是白糖的一半），再接着熬，熬到粘得能拉丝即可；
3.把刚才醒好的面擀成薄片，卷到擀面杖上，用刀在上面划一道，然后切成细丝；
4.将切好的细丝倒入油锅中，用筷子迅速搅拌开，大火炸至金*，捞出备用；
5.将炸好的面条倒入糖浆中搅拌均匀，每个上面都粘满糖浆后，在事先备好的盒中放入黑芝麻和葡萄干，把面条倒入即可，用铲子轻压，晾凉后即可倒扣取出；
6.吃的时候，用刀将沙琪玛切成小块，即可享用。
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主料
普通面粉250克
鸡蛋3个
酵母粉（可不放）3克
辅料
麦芽糖150克
白砂糖110克
水80ML
葡萄干适量
蔓越莓适量
核桃仁（切碎）适量
熟芝麻适量
步骤
1.酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。
2.用筷子搅拌均匀。
3.和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。
4.分成两块面团。
5.将面团擀成薄片。
6.面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。
7.切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。
8.油烧热，分批把面条放入炸。
9.面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。
10.水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。
11.小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。
12.关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。
13.拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。
放凉后切块即可。
