酸菜的做法，四川酸菜怎么做好吃，四川酸菜的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:05

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热心网友 时间：2023-11-02 14:15

酸菜 四川版

主料   

萝卜菜    莲花白    

辅料        

淀粉    水    

酸菜 四川版的做法步骤

1. 先选择颜色深的(老点的)莲花白和萝卜菜。
然后把它们都切好(尽量切的粗点，个人认为这样弄出来的酸味儿才能全在菜里)。

2. 接着把切好的菜反复淘洗几遍，直到水的颜色不是很绿。
然后把菜装进容器里。

3. 在炒锅里注入能淹没菜的水烧开，趁烧水的时候可以把芡粉倒在碗里用水搅匀。等水烧开把搅匀的欠勾在水里知道开水成黏糊状态。

4. 把勾完欠的开水倒进装菜的容器里，直到淹没青菜。然后搅匀。

5. 然后盖上盖子，坐等成果吧。(大概要等一个晚上或者一两天，视天气而定。直到菜发黄发出酸味儿就可以了。)

6. 等到酸菜做好了。用猪油或者色拉油(猪油更香啦)加点盐炒一炒用来吃面条不用加酱油和其他的调味料都很美味啦！

热心网友 时间：2023-11-02 14:16

主料
青菜
3棵

辅料
食盐
若干

步骤

1.准备好3棵青菜
如果你的泡菜坛子够大，也可以多准备

2.将青菜切成2半，再在菜头上切上一刀，但是不切破

3.放到通风干燥、有阳光的地方晾晒
和晾衣服一样，我们放到了顶楼的阳台晒
晒上3-5天，青菜就焉了（如果没有太阳或者在下雨，就放在通风的地方）

4.放入适量的盐把青菜腌制1夜

5.放入泡菜坛（泡菜罐里放入适量盐水）
泡菜坛的边缘要加一些水，起到密封的效果

6.青菜腌制的越久就越好吃
以下是腌制较长时间的酸菜，如果喜欢吃嫩一些，泡制上10天左右就可以取出来吃了