西冷牛排煎出来非常硬是假的吗？

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:11

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热心网友 时间：2023-09-25 16:55

1 煎牛排的时间太久。

2 牛排中加了嫩肉粉。

3 切片的时候没有控制好厚度。

正确方法：

1.澳格芬牛排放置室温解冻。

2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。 

3.重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分多钟（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分多钟。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整）

4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。

5.备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起煳。

6.备选：出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘。

热心网友 时间：2023-09-25 16:56

做牛排最好是用牛里脊，你说的硬，应该是太干了，肉质不够嫩。这是因为你上浆没上好，在煎的时候使牛排里的水份流失，所以不论你煎到什么时候肉都很老。上浆是很有技术的，将牛排拍松，加盐、胡椒、香料，最好打个蛋清在里面，用手不停的搅拌(感觉很粘就可以了)，使调料及蛋清被吸收，然后加少许生粉和面粉。煎的时候扒炉的温度要稍高一些，220'c.

热心网友 时间：2023-09-25 16:56

油大了，或超时间了，都会硬的，火候要慢火，多多操作，孰能生巧呵呵

热心网友 时间：2023-09-25 16:57

首先要蒸熟