一个蛋黄酥的糖分大概多少？

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:36

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热心网友 时间：2023-06-22 22:49

主料

高筋面粉80克

低筋面粉20克

糖分15克

清水45克

黄油30克

蛋黄10克

辅料

低筋面粉100克

白油60克

咸蛋黄适量

莲蓉适量

蛋黄酥的做法步骤




1

黄油室油软化。
制作水油皮，将面粉和糖粉混合过筛后砌粉墙。




2

........




3

中间加入蛋黄，黄油，加入清水混合。




4

反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态。




5

用保鲜膜裹住，安松弛一小时以上待用。




6

制作油酥，面粉过筛后砌粉墙，中间加入白油，反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态。




7

用保鲜膜裹住，松弛一小时以上待用。




8

.....




9

咸鸭蛋黄抹些白酒。




10

放入烤箱150度，5-10分钟。




11

使咸蛋黄烤出油即可。




12

分馅料：莲蓉馅（约28克） + 咸蛋黄一个（约8克）= 36克
用莲蓉将蛋黄包裹，揉成馅团待用。




13

每个饼皮：水油皮16克 + 油酥12克
做法：
将松弛好的两种面团分割成若干等份（每个分量为：水油皮面团16克、油酥面团12克）。




14

将水油皮面团16克压扁后，将分好的油酥面团12克包起来。




15

捏紧接口揉成团，即成油酥皮。




16

......




17

将油酥皮用擀面棍擀长，然后卷起来，再往长的方向擀，仍然擀长，再卷起来，成剂子，如图17-20，再静置松弛10分钟左右。




18

......




19

......




20

.......




21

将剂子放平用擀面杖擀成圆片。




22

包入莲蓉蛋黄馅团，逐渐收口，将底部封严不要露馅。




23

翻过来整好呈圆球形。




24

最后摆入烤盘，放进预热好的烤箱。




25

200度，烤20分钟，即可出炉。

热心网友 时间：2023-06-22 22:50

做是不会做，但我会省钱买哈哈哈，嘘~

Dogcatcc这是V.x

热心网友 时间：2023-06-22 22:50

手抓饼擀成圆饼包上豆沙咸蛋黄，刷上蛋液进烤箱

热心网友 时间：2023-06-22 22:51

适合2岁+宝宝的红豆蛋黄酥

热心网友 时间：2023-06-22 22:52

教你蛋黄酥酥香掉渣的做法