碳烤牛肉干的做法
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发布时间：2022-04-20 15:39
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热心网友
时间：2022-05-13 01:17
做法步骤
1. 牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分
2. 用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）
3. 将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次
4. 约一周后即风干完成可以开始烤制
5. 烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油
6. 烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层
7. 220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可
8. 放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存
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时间：2022-05-13 02:35
碳烤牛肉串在烧熟以后能够历经腌渍，可以让烤出去的牛肉串放更长期，可是腌制牛肉串是需要留意放调味品的是多少及其顺序的，假如盐放的过多便会造成 腌渍的碳烤牛肉串过咸，假如放的太少便会出现腌制牛肉储存的时间不久 的状况。接下去就教大伙儿几类碳烤牛肉的腌渍方式。
牛羊肉的粗加工：1、胸瞟肉50斤打花刀发展格子;里脊50斤、后臀肉25斤清洗晾晒，剔去肌肉筋膜，各自打花刀成与胸腰肉等大的块。将二种猪瘦肉纳盆，加蔬菜水果水15斤、葡萄酒10斤，顺同一方向持续搅拌，先后放进盐250克、芡粉850克、鸡蛋清24个、辣椒油1500克(可使牛羊肉的色调更为洪亮)，
每下一种料均要充足抓匀，待被牛肉块消化吸收后再放另一种，最终撒自做麻辣粉1200克翻拌，腌渍1钟头;胸瞟肉放盐170克、辣椒油700克、麻辣粉800克抓匀腌渍1钟头。2、按照“里脊、胸原肉、后臀肉、胸瞟肉、里脊”的次序，将五块烤串入一根竹签子。按此类方式，将全部的肉粒串完善用。
走菜步骤：依照顾客点单总数取烤串，放到碳火炉上烤7分钟，期内需持续翻过来使其匀称完善，撒少量盐、麻辣粉补味，上菜就可以服用。麻辣粉制做：干红葡萄酒小米辣椒、二荆条辣椒各1500克、干辣椒籽800克(最好是采用红灯笼辣椒的籽，色调黄、香气足)、孜然粒650克、麻椒100克各自放进净锅，文火干炒成香，待辣椒籽色调变成深*、辣椒干变棕红、孜然粒变深棕色、麻椒变深红色，盛出混和粉碎，做成麻辣粉
热心网友
时间：2022-05-13 04:09
付费内容限时免费查看回答1. 牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分
2. 用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）
3. 将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次
4. 约一周后即风干完成可以开始烤制

5. 烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油
6. 烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层
7. 220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可
8. 放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存
2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。
3、将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。
4、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）。
提问风干牛肉干配料克数
回答：蒜子150克，白葱150克，姜100克，洋葱250克，香芹260克，鲜线椒200克。

腌牛肉酱料：美极鲜味汁150克，孜然粒30克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）15克，白胡椒粉20粉，白酒40克，老抽120克。
腌制：盐100克，味精30克，沙姜粉30克，五香粉6克。
粗辣椒粉：干辣椒段75克，孜然粒50克。 干辣椒段干炒香，孜然干炒，打粗面备用。
提问10斤牛肉腌制配料详细克数
回答 安多夫松肉粉10克，十三香10克，拌肉料30克，白糖70克，小伙子细辣椒粉50克，牛肉粉30克，鸡精30克，胡椒粉10克，料油150克，鸡蛋3个，圆葱半个姜40克
2飘香牛肉筋200克（现拌）
取牛外脊筋或者短肋条切条
配料：圆葱丝，小米椒粒
调料：牛肉粉3克，鸡精3克，酱油5克，白糖5克，辣椒粉5克，十三香3克，拌肉料5克，孜然粒5克，芝麻5克，自制红油适量
提问内蒙古风干牛肉干配料
回答牛肉 1500克
圆葱 1/6个
姜 5片
蒜 5瓣
生抽 若干
老抽 一勺
料酒 半瓶
孜然粉 若干
盐 10克
八角 2个
花椒 若干
糖 一勺
辣椒粉 随意
蚝油
热心网友
时间：2022-05-13 06:01
牛肉 、 盐 、 生抽 、 鸡精 、 孜然 、 五香粉 、 料酒 、 白糖 、 芝麻 、 色拉油
烹饪步骤
步骤1/4
将牛肉洗净，切条，沥干水分，将所有材料适量添加到肉里，用手抓匀。
步骤2/4
将拌好的肉平铺在烤盘上。
步骤3/4
空气炸锅或烤箱140度烤30分钟！
