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塘角鱼喜欢藏在石头缝中,用渔网不好抓,钓是最后的,要用蚯蚓钓,塘角鱼一般比较喜欢吃蚯蚓。每次去钓都会有,一次钓个两三条,拿来做一道美味,塘角鱼可以拿来蒸豆豉,红烧,焖炖豆腐都非常美味,自带的那种味道是非常鲜美的。下面就跟大家分享塘角鱼焖豆豉的做法,喜欢的朋友给个支持吧。
豆豉塘角鱼做法:
准备一条钓回来的塘角鱼,豆豉,蒜,米酒,花生油。
1、将钓回来的塘角鱼去除内脏清洗干净,然后砍成小段,蒜拍成末备用。


2、将锅中放入油,把塘角鱼放进锅中中小火煎至金黄,然后翻另一面继续煎至金黄后加入蒜末。


3、倒入蒜末和豆豉炒香,炒香后加一点点水焖,焖5分钟左右,焖至入味。

4、焖好后既可以出锅啦,汤汁浓郁,纯野生的河鱼就是不一样,鱼肉非常紧实,而且特别的嫩。

焖鱼的时候加点辣椒也可以,但是不需要放盐和其他调味品,豆豉本身自带有香味,只需要放点蒜末增香即可,喜欢的朋友可以去试试吧。
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蜜汁照烧大塘角鱼:
·配料: 大塘鲺鱼1条(买时吩咐两边起肉,骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁
·操作: 1、鱼肉中间切开,分为两条,用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2.腌制2小时以上取出,放在烤架上,置焗炉中间,用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎)两边不时取出涂上腌汁和糖胶,重复两次,烤至两边干身颜色棕红便可
乌豆塘角鱼:
纹原料:乌豆即黑豆,味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚,主要为滋养作用。
塘鲺鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘鲺鱼形似鳅,腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳,为滋补食品。
做法:购买塘鲺鱼2~4条,去除内脏、鱼鳃等,洗净后放入瓦罐内,再加入60~90克乌豆,用文火熟,调味即可。如果感觉乌豆不容易消化,那么可以加入适量陈皮调胃气。
苹果煲塘角鱼:
材料:苹果两个,塘鲺一磅斩件,姜N片。
做法:塘鲺洗净,炒锅热油下姜片后煎塘鲺至金黄,放入烧好水的汤锅里(最好是砂锅),加削皮、切块、带核的苹果,盖上盖子小火炖两小时,加盐调味,关火即可。
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今天做一道塘鲺煲。塘鲺鱼肉质细嫩,味道鲜美,而且刺少,比较容易消化,营养也非常丰富,特别适合小孩以及身体虚弱、营养不良之人食用。而且塘鲺煲还是一道非常经典的美味佳肴,不管煎、煮、蒸、煲都是特别的美味,是我们小时候在农村经常食用的一道美食。下面是做塘鲺煲所用到的食材和家庭做法,大家一起来看看吧。
1:食材有塘鲺两条,生姜1块,蒜子5颗,小葱2棵。
2:把塘鲺鱼宰杀清洗干净,宰杀塘鲺鱼的方法:把鱼头抓住,从鱼鳃处把下颚撕下来,把鱼鳃和肉脏取出清洗干净即可。
3:食材清洗干净后把塘鲺鱼切成大小均匀的块。生姜切片,蒜子从中间切成两段,小葱切段。
4:塘鲺鱼块用食盐、胡椒粉、姜片、料酒搅拌均匀腌制10分钟。
5:调酱汁,碗中加入少许盐、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒,再加入小半碗清水搅拌均匀备用。
6:把锅清洗干净烧热,加入适量油滑锅,滑好锅后把油倒出,再次加入适量油,把腌制好的鱼块依次下入锅中,转中小火慢慢煎制,煎至一面金黄再翻到另外一面,煎至两面金黄即可。
7:把砂锅清洗干净烧热,下入少许花生油,把姜片、蒜子下入砂锅中煸炒出香味,把煎好的塘鲺鱼块转入砂锅中,把鱼块铺平,再把刚才调好的酱汁倒入砂锅中,盖上盖子,转中火煲,水烧开后煲5分钟,5分钟后把葱段放进去,盖上盖子,关火焗上1分钟即可食用。
一道家庭版的塘鲺煲制作完成。