关于山西莜面的一些知识
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热心网友
莜面和面必须要100%的开水，面水比例1:1，一边倒水一边和面，莜面还有三熟才地道！炒熟、和熟、蒸熟！山西岚县《程建食维康虎》纯莜面地道。搜铺子绿色天然五谷杂粮专店
热心网友
莜面和面时不能用凉水，必须得用开水。有两种吃法，热吃和凉吃。一般可以做成莜麦面条，莜麦栲栳，莜麦搓鱼鱼。热吃加土豆或辣汤，羊肉汤多些。也可以蘸料吃，蘸料以辣椒末西红柿汤为主；凉吃一般以冷调、凉拌为主。
热心网友
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美追问？
谢谢
