河南老式炸油馍的做法
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好二三四
一、主料：面粉500克。
二、辅料：酵母粉2克。
三、调料：白糖二分之一匙、食盐二分之一匙、水300毫升、碱四分之一匙、色拉油适量。
四、炸油馍步骤：
1、将除碱以外所有材料混合揉成面团，此时的面团并不需要特别的光滑，只要揉均匀就行放置室温发酵。
2、将发好的面团和碱混合均匀，分割成100克一个，压扁擀成长圆形，并在面皮上左右对称的划上两刀。
3、支油锅烧至油温八成热，下入面皮。
4、炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出食用。
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1、用料：
面粉250克、南瓜250克、白糖100克、干酵母克1。
2、做法：
（1）这是做南瓜馒头揉的面团，用来做南瓜馒头片。
（2）用刀切成南瓜馒头小片。
（3）放入蒸锅中蒸25分钟。
（4）蒸好馒头片。
（5）真好的馒头片，放凉。
（6）热锅。
（7）加入适量的油，油量要能盖住馒头片。
（8）放一个小块馒头试试油温，如果小馒头片能炸出泡泡，发生声音，说明油温度够了。
（9）继续保持火了大小，放馒头片。
（10）中间需要翻转炸另外一面，炸到二面微黄即可。
（11）用吸油纸把油吸干，香脆的炸馒头片就可以吃，配上炼奶更美味。
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用料
面粉 四百克
小苏打 一到两克
盐 少许
水 四百克
鸡蛋 1只（可以不加，加鸡蛋要再加面）
做法
取面粉适量，一家三口吃一顿小半盆即可。
面粉中加入适量清水，调成糊状。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅，而是由盆的四周向中间搅。这样，是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。
取小苏打少许。
放在碗中，加少许清水化开。
继续搅至面糊光滑。
面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。
醒发之后，加入一只鸡蛋和少许盐。
继续搅打至光滑。
平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米左右。
用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。
如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中。
待一面炸成金*后，翻面，两面都炸成金*后，即可出锅。
效果图。
